Del 22 al 26 de enero se celebra Sirha 2011, el Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación que cada dos años, tiene lugar en Eurexpo Lyon (Francia), celebrando en esta ocasión si 15ª edición. Esta feria internacional es una de las más importantes del país vecino, no sólo por la extensa exposición que supera los 100.000 m2, también porque acoge los concursos gastronómicos más relevantes.
En Sirha 2011 se celebra el Bocuse d’Or 2011, certamen al que acuden los chefs de 24 países seleccionados en las semifinales celebradas en Europa, Asia y América Latina, y como sabéis, nuestro representante es Juan Andrés R. Morilla. Os tuvimos informados sobre las dificultades que al chef granadino se le presentaron para acudir a este prestigioso concurso, si queréis estar al corriente no dejéis de leer El compañerismo de la élite gastronómica nos hará disfrutar, y Cóctel cena de apoyo a la candidatura española al Bocuse d’Or Mundial, gracias a estas iniciativas y al apoyo recibido, el próximo miércoles España compite en el Bocuse d’Or 2011.
Sirha 2011 acoge otros concursos importantes de distintas especialidades gastronómicas, pastelería, panadería, catering… como el Mondial du Pain, la Coupe du Monde de la Pâtisserie, la Coupe de France de la Boulangerie, el Mondial du Fromage o Le Gargantua entre otros.
Por lo demás, destacar la zona expositiva del Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación, una feria como Alimentaria Barcelona, en la que se exhiben productores, fabricantes y marcas distribuidos en las siguientes categorías: Alimentos, Vajilla, Panadería, pastelería, confitería y hostelería, Cafetería, bar y brasería, Equipo de habitaciones y hotel, Equipamiento de cocina y anexos, Piscinas, balnearios y salud, y Servicios. En total serán más de dos mil expositores que esperan satisfacer la demanda de unos 170.000 visitantes que se valora acudirán, entre los que se encuentran profesionales de todos los sectores mencionados.
Por otro lado nos gustaría citar la asistencia de Marcelo Tejedor a Sirha 2011 (aunque esperamos verle también en Madrid Fusión 2011, que como sabéis también se celebra la próxima semana, del 25 al 27 de enero), el chef de Casa Marcelo va a presentar en el Pabellón Español un libro de tapas, ‘Tapas CookBook’.
Se trata de una publicación de la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas), en la que el cocinero gallego ha plasmado 9 fórmulas culinarias y que serán mostradas durante los dos días en el salón, apoyando así a la exportación agroalimentaria española al país vecino, promocionando los productos de nuestro país y demostrando la calidad de la cocina. En el libro, Marcelo trabaja recetas con los productos que se exponen en Sirha 2011, elaboraciones tradicionales y de vanguardia con pescados, carnes, conservas…
El Salón Internacional de Hostelería, Catering, Restauración y Alimentación es el lugar de encuentro de profesionales internacionales en el que descubrir las últimas tendencias mundiales en una fusión de la exposición y la demostración gastronómica y culinaria, ‘otra’ capital mundial de la gastronomía para este mes de enero, en la que esperamos que la representación española deje el listón muy alto.