Hace apenas un mes os anunciamos la próxima publicación de Keys to Good Cooking de Harold McGee (Claves para la buena cocina: Guía para la mejor elaboración de alimentos y recetas), el nuevo libro de Harold McGee que estará a la venta a partir del 28 de octubre.
Como os comentamos, el autor del libro de oro de la ciencia y la cocina, La cocina y los alimentos, el nuevo libro de Harold McGee vuelve a dar respuestas al por qué de las reacciones de los alimentos cuando se someten a distintos procesos culinarios, ofreciéndonos su puesta en práctica y recomendaciones para conseguir los mejores resultados en la cocina.
El nuevo libro de Harold McGee Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes también se puede adquirir en la editorial, además se anuncia la posibilidad de adquirirlo en otros formatos electrónicos a un precio más reducido, aunque el precio del libro está realmente bien, unos 25-27 euros.
El motivo de recordaros la publicación de este libro, es el adelanto que nos ofrecen en la editorial en forma de vídeo, acompañan a estas líneas dos vídeos de Harold McGee que nos ayudan a formar la idea de lo que encontraremos en las casi 600 páginas de su nuevo trabajo.
Son pequeños tips que nos ilustran sobre la confianza que como cocineros podemos tener sobre los termómetros y también sobre lo que podemos confiar con las medidas de los ingredientes en tazas o cucharadas. Aunque no se sepa inglés, se puede apreciar lo que Harold McGee nos quiere dar a entender, además de provocar cierta impaciencia a los que queremos disfrutar de Keys to Good Cooking: A Guide to Making the Best of Foods and Recipes.
Actualización
La Buena Cocina de Harold McGee en español.