Heston Blumenthal ha dado a conocer el nombre del nuevo restaurante que abrirá en Londres, Dinner by Heston Blumenthal, un nombre que según el chef está bien representado y cuenta con un origen sólido, no ocurre lo mismo con el Restaurante The Fat Duck, cuyo nombre indica que todavía no está realmente seguro por qué utilizó. En este caso, Dinner by Heston Blumenthal representa el trabajo de investigación de la historia de la gastronomía británica, recetas traídas del pasado, actualizadas y con pinceladas divertidas.
Según Heston Blumenthal, en el Reino Unido ha habido mucha confusión con respecto a los nombres gastronómicos y sus orígenes. Por ejemplo, la palabra dinner (cena) deriva de la palabra francesa disner (dîner), palabra que designaba el almuerzo o la comida principal. Al parecer, la palabra evolucionó por varios motivos, circunstancias sociales, políticas, económicas, e incluso innovaciones tecnológicas. Con esta pequeña introducción pretendemos mostrar que se han realizado trabajos de investigación meticulosos con el fin de confeccionar una carta única y diferente para el Dinner.
El restaurante estará ubicado en el Hotel Mandarin Oriental, Hyde Park, Dinner by Heston Blumenthal contará con una puesta en escena muy singular, donde los elementos más característicos del siglo XVI estarán presentes en el comedor, maderas nobles, acero y cueros reforzarán el nuevo concepto de brasearía británica. A través de 7 Caníbales podemos conocer una pequeña muestra de los platos que se van a ofrecer en el restaurante, Escalopes con pepino, ketchup y guisantes, Ensalada de bergamota y caballa curada, Costillas de ternera asadas a fuego lento y Helado de pastel de carne según indican en The Guardian.
En el mes de junio ya sabíamos que Heston Blumenthal abriría un restaurante en Londres con el grupo de hoteles Mandarin Oriental, sabíamos también que el chef ejecutivo de The Fat Duck, Ashley Palmer Watts, sería el responsable de sus fogones, sin embargo hasta hoy no hemos sabido el nombre con el que será bautizado, Dinner by Heston Blumenthal. La apertura del nuevo restaurante enriquecerá la gastronomía y la oferta de la restauración londinense, un majestuoso comedor para 140 comensales que cubrirá los servicios de té, comidas y cenas, precios bastante competitivos, menús a 30 euros y cenas a la carta con tres platos a partir de 66 euros.
Dinner by Heston Blumenthal espera abrir sus puertas el próximo mes de diciembre, aunque ya se ha dado a conocer que se abrirá el servicio de reservas el próximo 15 de octubre, no nos extrañará que el servicio se colapse durante los primeros días, serán muchos los expertos y apasionados de la gastronomía los que desearán ser de los primeros en pisar el nuevo restaurante. No tardaremos mucho en poder ver fotos de su interior y de los platos confeccionados por el equipo de Heston Blumenthal.