El arroz es uno de los protagonistas de la gastronomía alicantina, sede del renacimiento de un congreso que está ultimando detalles para abrir sus puertas este fin de semana, Lo Mejor de la Gastronomía se inaugura el próximo sábado con actividades en Elche, como ya os hemos comentado en anteriores posts, y el domingo día 8 de noviembre, jornada inaugural en el IFA, se celebrará la Fiesta del Arroz a través de distintas actividades y con la participación de grandes cocineros del panorama internacional que rendirán homenaje a este ingrediente básico en la alimentación de muchos países.
La Fiesta del Arroz será una muestra de la versatilidad de este cereal, cada cultura gastronómica goza de un plato estrella, un plato tradicional con este ingrediente como estrella, la paella, el risotto, el arroz pilaf, el sushi… No sólo es un cereal versátil, sino que además disponemos de una gran variedad de tipos de arroz y cada uno nos proporciona distintas cualidades en la cocina.
Por lo tanto puede resultar lógico que se realice una fiesta en su honor, y que sean cocineros célebres los que alaben sus cualidades en Lo Mejor de la Gastronomía. La Fiesta del Arroz se desarrollará en el Auditorio I y en la Ciudad de la Gastronomía, y la programación es la siguiente:
Fiesta del Arroz en Lo Mejor de la Gastronomía
Auditorio I – Domingo 8 de noviembre de 2009
11:30-12:00h Arroz con conejo y caracoles
Josefa Navarro y Paco Gandía “Paco Gandía”, en Pinoso.12:00-12:30h El arroz en la cultura Thai
William Ledeuil “Ze Kitchen Galerie”, en París (Francia).12:30-13:00h Las claves del risotto y su receta con anchoas, limón y cacao
Carlo Cracco “Cracco”, en Milán (Italia).13:00-13:30h Arroz a la cubana y risotto al parmesano
Ferrán Adrià “El Bulli”, en Roses.13:30-14:00h Anatoly Komm
«BARBAPbI”, en Moscú (Rusia).
Ciudad de la Gastronomía – Domingo 8 y miércoles 11 de noviembre
14:00-15:30h Túnel del Arroz
20 restaurantes servirán 3.000 medias raciones de diferentes arroces. Precios populares
Además se han organizado dos Talleres del Arroz para todos los públicos, a los que se podrá asistir previo pago de 10 euros. Uno se realizará el martes día 10 de noviembre de 16:15 a 20:30 horas, será impartido por Ángeles Tormo de “Ca l’Angels”, Cristina Figueira de “El Xató”, David García de “Tabarca”, Julia Lozano y Javier Alguacil de “El Faralló”, Salvador Gascón de “Casa Salvador”, Maria José Batle de “Casa Carmina” y Vicent Ballester de “Rincón del Faro”.
El segundo Taller del Arroz se desarrollará el miércoles 11 de noviembre de 10:00 a 14:00 horas, taller que será impartido por José Juan Castelló y César Mariquiengui del “Piripi” y del “Nou Manolín”, José Manuel Varó del “Maestral”, Mari Carmen Vélez de “La Sirena”, Pepa Romans de “Casa Pepa” y Paco Rocher de “Casa Rocher”.
Revisando el programa vemos que también se realizará un Taller de Arroces de Levante con Thermomix de carácter gratuito y seguramente que este ingredientes será protagonista en muchas otras actividades del congreso, es básico en nuestra cocina y por fortuna, podemos disfrutar de él y próximamente conociendo más características y cualidades de este gran alimento.