Cuánta agua es necesaria para cocer pasta
Harold McGee nos explica en su columna del NYT cuánta agua es necesaria para cocer pasta seca y cuánta energía…
hace 17 años
métodos de cocción
Huevos mollet
[photopress:huevos_mollet.jpg,full,centro] Los huevos mollet son una de las variedades de huevos cocidos con cáscara que podemos hacer y que se…
hace 17 años
Qué es un confit
Algunos de vosotros nos habéis preguntado qué es un confit, por ello vamos a intentar explicar este término culinario. Confit…
hace 17 años
Mechar
Mechar es una técnica culinaria con la que se consigue proporcionar jugosidad y sabor a piezas de carne o pescado…
hace 17 años
Fricase
¿Qué es en cocina un fricasé? Es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa, se trata de un guiso o…
hace 17 años
Métodos de cocción: Brasear
Brasear (del francés braiser) define dos métodos de cocción en la RAE, uno es “Asar ciertos alimentos sobre la brasa”,…
hace 17 años
Métodos de cocción: Gratinar
Gratinar es una técnica culinaria de la que no podemos prescindir sobre todo los que somos amantes del queso fundido…
hace 17 años
Métodos de cocción: Freír
Freír es una técnica culinaria que consiste en cocinar alimentos en aceite o grasa caliente. Durante el proceso de fritura,…
hace 17 años
Métodos de cocción: Cocinar a la sal
Cocinar a la sal es uno de los métodos de cocción antiguos que además resulta muy sano. Este tipo de…
hace 17 años
Los métodos de cocción
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de…
hace 17 años