Las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor nutricional de los alimentos vegetales
Una reciente revisión científica ha revelado cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y valor nutricional de ciertos…
hace 10 meses
investigación
La sacarina puede ser un nuevo aliado frente a las bacterias resistentes a los antibióticos
Desde hace más de un siglo la sacarina ha sido utilizada como un edulcorante sin calorías ideal para personas con…
hace 10 meses
La mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático
Según una nueva investigación, la mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático, lo que…
hace 10 meses
El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible
La innovación alimentaria avanza hacia soluciones que equilibran la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico, especialmente para los que…
hace 10 meses
Los edulcorantes no calóricos pueden alterar las señales del cerebro sobre el apetito
Un estudio de la Escuela de Medicina Keck (Universidad del Sur de California) concluye que los edulcorantes no calóricos pueden…
hace 10 meses
Reducir la grasa corporal gracias a una cepa probiótica del kimchi
Recientes estudios han demostrado que es posible reducir la grasa corporal gracias a una cepa probiótica del kimchi, concretamente la…
hace 10 meses
Qué es la bombesina y cómo controla el comportamiento alimentario
La bombesina es un neuropéptido descubierto en 1971 que juega un papel crucial en la regulación del comportamiento alimentario, actuando…
hace 10 meses
Qué es la fermentación de precisión y cómo se utiliza en la alimentación
La fermentación de precisión es una tecnología innovadora que está transformando la industria alimentaria, al utilizar microorganismos modificados genéticamente para…
hace 11 meses
La revolución de la patata en el Reino Unido está en marcha gracias a un proyecto de mejora genética
La revolución de la patata en el Reino Unido está en marcha gracias al proyecto de mejora genética TuberGene, iniciativa…
hace 11 meses
Banana editada genéticamente para no oxidarse
La empresa Tropic ha desarrollado una banana que ha sido editada genéticamente para no oxidarse, algo que facilita que su…
hace 11 meses