Falso cuscús de gazpacho andaluz con perlas de tomate texturizado
Sergio Valverde, chef del Pa i Tomaca Restaurant de Turís (Valencia) y que como sabréis, ha compartido varias de sus…
hace 16 años
esferificaciones
Salmón marinado con caviar de soja
[photopress:esf_caviar_soja5.jpg,full,centro] Hoy queremos presentaros un aperitivo especial, el Salmón marinado con caviar de soja. En este bocado mezclamos sabores que…
hace 16 años
Xantana
La Xantana, goma Xantana o Xantano (E415) es un polisacárido extracelular producido por la fermentación de glucosa o sacarosa del…
hace 17 años
Caviar esférico de frutas
El caviar esférico de frutas es una novedad que ha llegado al mercado de la mano de Just Gourmet Food…
hace 17 años
I Concurso LLOC Texturas
Desde LLOC (La Loca Cocina) nos invitan a participar en su nuevo concurso culinario, el I Concurso LLOC Texturas. Este…
hace 18 años
Hoy Cocinas Tú: Pintxo de morcilla con esférico de mango y sal Maldon sobre patata confitada
Astrid, autora del blog La Loca Cocina, está dedicando la semana a las texturas del Taller de El Bulli, prueba…
hace 18 años
MiniKit Sferificación
El MiniKit Sferificación de Ferrán Adrià y su hermano Albert Adrià, es uno de los productos con los que vamos…
hace 18 años