Cátedra de Gastronomía de Andalucía
La Universidad de Córdoba y la Fundación Bodegas Campos van a crear la Cátedra de Gastronomía de Andalucía, y así…
hace 16 años
cultura gastronómica
Sémola de cebada
La sémola de cebada es, como la sémola de otros cereales, el resultado de la molienda de la cebada con…
hace 16 años
Tipos de arroz
Como todos sabemos, el arroz (Oryza sativa) es un cereal considerado alimento básico en muchas culturas, aproximadamente para la mitad…
hace 16 años
Coulis
Un coulis es un tipo de salsa procedente de la cocina francesa. Su terminología ha avanzado tanto como ha avanzado…
hace 16 años
Piombi
[photopress:piombi.jpg,full,centro] Piombi es el nombre que recibe un tipo de pasta que se elabora de forma similar al cuscús, pero…
hace 16 años
El carpaccio
Todos conocemos qué es un carpaccio, aunque quizá no todos se han atrevido a degustarlo, no es general el gusto…
hace 16 años
Paupiette
El término paupiette procede de la cocina francesa, la traducción literal al castellano sería pulpeta, pero en el diccionario culinario…
hace 16 años
Haba tonka
El haba tonka es la semilla de un árbol (Dipteryx odorata) perteneciente a la familia de las fabáceas, conocido en…
hace 16 años
Pescado azul, pescado blanco
La clasificación de pescado que todos conocemos es: Pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso. La diferencia de cada grupo…
hace 16 años
Salsa Worcestershire o salsa inglesa
Una de las salsas comerciales más populares y extendidas en el mundo es la salsa inglesa Lea & Perrins, también…
hace 16 años