Brunoise
En muchas recetas podemos encontrarnos con el término brunoise cuando se explica cómo preparar un alimento en una mise en…
hace 16 años
cultura gastronómica
Qué es una tupina
En la Catalunya rural, igual que en el resto de nuestro país, antiguamente se realizaba la mantanza de cerdo en…
hace 16 años
Pipas o semillas de girasol
Las pipas (Helianthus annuus) son uno de los frutos secos que posiblemente más hayamos consumido, como snack desde la infancia…
hace 16 años
Vermicelli
Bajo la denominación de Vermicelli se conocen distintos tipos de pasta pero con las mismas características, son fideos muy finos…
hace 16 años
La gastronomía es arte y cultura
Cada vez se hace más evidente que la gastronomía es arte y cultura, y así lo demuestran las distintas instituciones…
hace 16 años
Queso de Cabrales
Aquí tenemos un documental en el que podemos conocer con detalle el Queso de Cabrales, un queso azul que se…
hace 16 años
Elaboración de aceite vegetal
A través de este vídeo podemos conocer la elaboración de aceite vegetal mediante el prensado en frío, es decir, sin…
hace 16 años
Meunière
El término Meunière tiene dos definiciones, es decir, se aplica a dos elaboraciones culinarias, una salsa y una elaboración de…
hace 16 años
De Ollas y Sueños
Sobre estas líneas podéis ver el tráiler del documental de Ernesto Cabellos titulado De Ollas y Sueños. Este es un…
hace 16 años
La cocina en su tinta
Bajo el título La cocina en su tinta, la Biblioteca Nacional está preparando una exposición gastronómica para finales de este…
hace 16 años