Qué es el caviar de vainilla
El Caviar de vanille (caviar de vainilla) es el nombre que se le da a la pasta que se obtiene…
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cultura gastronómica
Qué es el céleri
¿Sabes qué es el céleri?, el término es francés y tiene traducción en castellano, pero todavía hay muchos cocineros que…
hace 11 años
Qué significa ‘pasar por el fino’
Entre los cocineros profesionales se escuchan expresiones que quizá no son muy habituales en una cocina doméstica y puede surgir…
hace 11 años
Qué es un stencil
En repostería y pastelería creativa aparecen nuevos términos con los que se nombra a técnicas, materias primas, utensilios... que todo…
hace 11 años
Qué significa ‘à la ménagère’ en cocina
Ampliamos el diccionario culinario, hoy vemos qué significa 'à la ménagère' en cocina, una definición similar a la que ya…
hace 11 años
Qué significa chalumeauter en cocina
El diccionario culinario francés nos enseña el término chalumeauter, lo que se podría traducir como sopletear. ¿Qué significa chalumeauter en…
hace 11 años
Qué significa cuire à couvert
Ampliamos el diccionario culinario, hoy conocemos qué significa cuire à couvert, una indicación muy sencilla de interpretar y de llevar…
hace 11 años
Qué significa sudar en cocina
En el argot culinario hay términos que pueden provocar ciertas dudas, para que esto no suceda con la palabra sudar,…
hace 11 años
Qué significa ‘À la berrichonne’
El término o definición culinaria 'à la berrichonne' procede de la antigua provincia francesa de Berry. Conoce a qué elaboraciones…
hace 11 años
Qué significa À la bressane
Bresse es zona del este de Francia que se considera muy rica, excepcional gastronómicamente hablando, dispone de productos agroalimentarios de…
hace 11 años