Dashi de alcachofas con serrín de hígado de pato de Koldo Rodero
Receta de Dashi de alcachofas con serrín de hígado de pato de Koldo Rodero, una receta del cocinero del Restaurante…
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caldos
Boletus con yema de huevo y aceite de trufa
Para disfrutar de un entrante muy fácil y rápido de hacer con una de las setas más apreciadas de esta…
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Ñoquis con caldo de arroz venere
Receta de Ñoquis con caldo de arroz venere, avellanas y parmesano. Este es un plato de aprovechamiento, pues recuperamos el…
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Caldo ahumado con espagueti de alforfón de Fina Puidgdevall
En el Restaurante Les Cols de Olot se ha podido disfrutar de un aperitivo reconfortante, tanto en verano como en…
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Qué significa reducir a seco
Hoy vemos qué significa reducir a seco en cocina, es una expresión muy utilizada y que se puede entender fácilmente…
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Qué significa levantar en cocina
Son muchos los significados de la voz 'levantar', incluso en cocina tiene varios usos. Conoce aquí qué significa levantar en…
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Qué significa remouillage
Remouillage es un término francés que hace referencia a una práctica culinaria para aprovechar los huesos que se utilizan para…
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Solomillo de cerdo con puré de boniato y caldo de cebolla tostada
Receta de solomillo de cerdo con puré de boniato al comino y caldo de cebolla tostada, además se acompaña de…
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Hoy Cocinas Tú: Sopa de pescado
Receta de sopa de pescado. Elaboración paso a paso de un caldo de sabor contundente, inspirado en la receta del…
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Espárragos blancos con jamón
Este pincho de espárragos con jamón ofrece una nueva versión para disfrutar de dos ingredientes que combinan muy bien, una…
hace 13 años