Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel de Xanty Elías
Receta de Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel de Xanty Elías, plato ganador en…
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alta cocina
La huella andalusí en la alta cocina. Noor de Paco Morales
Vídeo de la ponencia de Paco Morales en Madrid Fusión 2015, con el título 'La huella andalusí en la alta…
hace 11 años
Liquen de Quique Dacosta
En el año 2000 Quique Dacosta y su equipo creativo sorprendieron a los comensales del restaurantes con el plato bautizado…
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Arroz cremoso escabechado de algas y lenguado de Vicente Patiño
Receta de Arroz cremoso escabechado de algas y lenguado de Vicente Patiño, el chef de Saití ha convertido estos arroces…
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Coliflor al natural con mahonesa tibia y floral de Rodrigo de la Calle
El cocinero de la revolución verde, Rodrigo de la Calle, es el creador de este plato de Coliflor al natural…
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Pedro Martino, ganador del I Campeonato de España de Tapas Marineras
Ocho fueron los participantes en el I Campeonato de España de Tapas Marineras, y Pedro Martino, cocinero de Naguar (Oviedo),…
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Huevo a baja temperatura sobre berza y caldo untuoso de panceta de Francis Paniego
Receta de Huevo a baja temperatura sobre berza y caldo untuoso de panceta de Francis Paniego, chef del Restaurante Echaurren…
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Cáliz de ajo negro de las Pedroñeras de Sergio y Javier Torres
En un cáliz se presenta el plato de ajo negro de las Pedroñeras de Sergio y Javier Torres, chefs del…
hace 11 años
Infiltraciones de almadraba (tuétano) de Ángel León
Hay cocineros que te hacen tocar el cielo al degustar sus platos, y uno de ellos es el Chef del…
hace 11 años
Pichón macerado en algas con emulsión de kalamata, hierbas de las marismas y crema de sardinas de Nacho Manzano
El nombre del plato se define solo, y aquí tenéis la receta de Pichón macerado en algas con emulsión de…
hace 11 años