Tofu Burger de Nobuyuki Matsuhisa
Se podría decir que la Tofu Burger de Nobuyuki Matsuhisa, del chef de los restaurantes Nobu, es una hamburguesa proteica,…
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alta cocina
Kimchi de remolacha con chucrut de quinoa y miso de judia roja con pulpitos de Mario Sandoval
La receta de Kimchi de remolacha con chucrut de quinoa y miso de judia roja con pulpitos de Mario Sandoval…
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Almeja vegetal de Rodrigo de la Calle
Una forma de tener la sensación de comerse el mar es con las conocidas hojas de ostra o mertensia, ingrediente…
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Colinabo de primera escarcha de Fernando del Cerro
La alta cocina vegetal nos permite disfrutar de creaciones culinarias únicas y a menudo sorprendentes como este Colinabo de primera…
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Choco a la prensa de Ángel León
Uno de los grandes platos de la última temporada del Restaurante Aponiente de Ángel León es el Choco a la…
hace 9 años
La lana, un pequeño homenaje a la tradición textil de Ezcaray de Francis Paniego
Puré de cebollino, mantequilla de miso y lechecillas de cordero a la Bordalesa acompañadas de unas puntas de espárragos verdes…
hace 9 años
Tartar de gambas con vichyssoise de plancton marino de Ángel León
El chef Ángel León nos muestra otra forma de incorporar el plancton marino en un plato, para disfrutar del sabor…
hace 9 años
Pan sardo con boquerón marinado con sal de anchoa, tarama y piel de pollo crujiente de Albert Adrià
¿Quieres llevar a tu cocina una creación de Tickets? Pues aquí tienes una receta fácil y sabrosa, conjuga sabores y…
hace 9 años
Calamar, alcachofa y salsa bagna cauda de Mauro Colagreco
La alta cocina mediterránea es un lujo en todos los sentidos, es nuestro parecer, pues hay producto, hay métodos de…
hace 9 años
Vegetales y hongos ‘negroazulados’ de David Muñoz
Una cosa es vivir la experiencia de degustar una cocina única como es la del Restaurante Diverxo, y otra distinta…
hace 9 años