Técnicas culinarias

Cómo hacer un huevo a baja temperatura. Vídeo

En la cocina de casa también se pueden hacer los ya clásicos huevos a baja temperatura, siempre que se disponga…

Impregnación al vacío. Vídeo

Una técnica culinaria que está muy al día es la impregnación al vacío, con ella se pretende dotar a un…

Consejos para elaborar conservas caseras de forma segura

Si queréis aprovechar las frutas y verduras que abundan en esta época para hacer conservas y disfrutar de ellas todo…

Cómo hacer caramelo líquido. Vídeo

el profesor de cocina Salvador Brugués muestra en el vídeo cuatro métodos para caramelizar azúcar, con estas explicaciones se resolverán…

Tipos de corte: Española

Entre los distintos tipos de corte que se realiza a las patatas encontramos el corte española o 'a la española',…

Tipos de corte: Grosso modo

Hay muchos tipos de corte que podemos aplicar a los alimentos cuando los preparamos para cocinar, y es interesante conocerlos…

Trucos para emplatar como un chef: Cómo extender una salsa o puré (Vídeo)

Este es un vídeo didáctico para aprender a realizar presentaciones más distinguidas de nuestros platos, son nueve trucos para emplatar…

Qué significa fraisage en cocina

El éxito de una masa quebrada está en realizar la técnica denominada fraisage, aquí os explicamos en qué consiste, además…

Tipos de corte: Sifflets

Las hortalizas se pueden cortar de distintas formas según la receta que se vaya a elaborar, si se necesita que…

Cómo congelar plátanos

El plátano es una de las frutas que más gustan a todos, tanto para comerla al natural como para hacer…