Temporada de calabaza, ¿sabéis como perlarla y cortarla sin riesgo?
La calabaza es un alimento vegetal que tiene diversas propiedades nutricionales interesantes, además es muy accesible y se puede incorporar…
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Katsuramuki, técnica de corte japonesa
Descubre qué es katsuramuki, se trata de una técnica de corte japonesa esencial para los cocineros profesionales, pero muy difícil…
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Qué significa ‘cuchillo al aire’ en cocina
En las cocinas domésticas es muy habitual utilizar la técnica o el estilo 'cuchillo al aire' para preparar los ingredientes…
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Tipos de corte: Fermière o granjera
En la sección de técnicas culinarias abordamos un tipo de corte de cocina que quizá no está muy generalizado, pero…
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Si queréis hacer espaguetis o noodles de calabacín y no tenéis un espiralizador, podéis hacerlos con otros utensilios que tenéis…
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Cómo hacer brócoli al vapor en el microondas con el estuche de silicona Lékué
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Cómo cortar un aguacate y proteger los dedos
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Qué es la ‘piel de leche’ en la cocina creativa
Son muchos los chefs los que han hecho uso de la delicada piel de leche para sus platos, aquí os…
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Cómo cocer un buey de mar
El buey de mar es uno de los crustáceos decápodos más apreciados en gastronomía, siendo de excelente calidad el que…
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Cómo cocer cigalas
Para poder disfrutar de unas buenas cigalas cocidas hay que tener en cuenta distintos aspectos de su método de cocción,…
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