Métodos de cocción: Guisar
El término guisar se utiliza en muchas ocasiones como sinónimo de cocinar, esto puede deberse a la tradición que tenemos…
hace 16 años
Técnicas culinarias
Las batatas son más dulces si se cocinan a baja temperatura
Todos sabemos que la batata (Ipomea Batatas) es un tubérculo que tras la cocción ofrece un sabor dulce. Como os…
hace 16 años
Especias para marinar
Nos gusta mucho utilizar las especias para marinar carnes y pescados, ocasionalmente también utilizamos las especias para alimentos vegetales como…
hace 16 años
Métodos de cocción: Dorar
Cuando leemos, escribimos o explicamos una receta, muchas veces hablamos de dorar un ingrediente, es un método de cocción que…
hace 16 años
Albardar
Albardar es una técnica culinaria muy utilizada, aunque quizá no siempre se utilice este término. La técnica consiste en envolver…
hace 16 años
El remojo de las legumbres
El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…
hace 16 años
Chiffonade
El corte chiffonade es una técnica culinaria utilizada principalmente para cortar hojas verdes como albahaca, espinaca, menta o lechuga en…
hace 17 años
Cómo hacer mantequilla
[photopress:mantequilla_casera11.jpg,full,centro] Hoy os vamos a mostrar cómo hacer mantequilla casera a partir de la nata, es algo muy sencillo, se…
hace 17 años
Cómo hacer salsa de queso
Algunas cuestiones para saber cómo hacer salsa de queso, cremosa, sin grumos, sin filamentos o sin que las grasas del…
hace 17 años
Usos del baño maría
En el post sobre los métodos de cocción ya os hablamos del Baño maría, pero hoy vamos a resumir algunos…
hace 17 años