El remojo de las legumbres
El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…
hace 17 años
Técnicas culinarias
Chiffonade
El corte chiffonade es una técnica culinaria utilizada principalmente para cortar hojas verdes como albahaca, espinaca, menta o lechuga en…
hace 17 años
Cómo hacer mantequilla
[photopress:mantequilla_casera11.jpg,full,centro] Hoy os vamos a mostrar cómo hacer mantequilla casera a partir de la nata, es algo muy sencillo, se…
hace 17 años
Cómo hacer salsa de queso
Algunas cuestiones para saber cómo hacer salsa de queso, cremosa, sin grumos, sin filamentos o sin que las grasas del…
hace 17 años
Usos del baño maría
En el post sobre los métodos de cocción ya os hablamos del Baño maría, pero hoy vamos a resumir algunos…
hace 17 años
Cómo hacer patatas fritas crujientes
[photopress:patatas_fritas_crujientes0.jpg,full,centro] A muchos les puede interesar cómo hacer patatas fritas con menos grasas, pero seguramente que a algunos más les…
hace 17 años
Por qué añadir los ingredientes calientes a los fríos
Cuando elaboramos una crema pastelera, crema inglesa, natillas, etc., siempre hay que añadir los ingredientes calientes a los ingredientes fríos.…
hace 17 años
Métodos de cocción: Escalfar
Dentro de los métodos de cocción, uno de los más habituales es escalfar o pochar, lo que se traduce como…
hace 17 años
Cómo pelar el jengibre
Si te has preguntado cómo pelar el jengibre sin desperdiciar parte de él y salvando todas las irregularidades de su…
hace 17 años
Guardar la grasa para cocinar
[photopress:manteca_cerdo_iberico.jpg,full,centro] Encontramos en The Kitchn muchas ideas para que nuestras comidas ganen en sabor, ¿cómo?, basta con guardar la grasa…
hace 17 años