Ensalada verde de Joan Roca
El cromatismo es un juego de complicidades de distintos elementos del mismo color con el que les gusta jugar en…
hace 12 años
Recetas de los Chefs
Piñones y pinares de Miguel Ángel de la Cruz
Piñones y pinares es un postre del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid), creado por su chef Miguel Ángel de…
hace 12 años
Tomate de ‘penjar’, sardina de bota y ajos a la brasa de Miguel Barrera
Miguel Barrera es el chef y propietario del Restaurante Cal Paradís de Vall d'Alba (Castellón), y el Tomate de 'penjar',…
hace 12 años
Merluza a la gallega de Xosé Cannas
La cocina de vanguardia no deja de lado las recetas tradicionales, lo que hace es intentar mejorarlas aprovechando los nuevos…
hace 12 años
Postre de chocolate y calabaza de Federico Guajardo
Receta del postre de chocolate y calabaza de Federico Guajardo, chef del Restaurante Los Ángeles, con el que participó en…
hace 12 años
Raviolis crujientes de rabo de Eneko Atxa
La alta cocina presenta una elaboración tradicional, como es el estofado de rabo, en forma de raviolis crujientes. Son los…
hace 12 años
Arroz seco de callos de atún de Kiko Moya
El chef del Restaurante L'Escaleta, de Cocentaina (Alicante), elabora excelentes arroces secos, entre ellos está este sorprendente arroz en el…
hace 12 años
Emberzado de Paco Ron
Receta del chef Paco Ron, es una actualización del tradicional emberzado asturiano. El cocinero del Restaurante Viavélez sirve el emberzado…
hace 12 años
Spanish Toltilla de David Muñoz
Este es uno de los primeros platos del chef del Restaurante Diverxo, uno de los más populares de su cocina…
hace 12 años
Foie fresco a la sartén con escamas de sal y pimienta en grano de Pedro Subijana
Receta de Foie fresco a la sartén con escamas de sal y pimienta en grano de Pedro Subijana, chef de…
hace 12 años