Bizcocho de aceite cornicabra con helado de miel y ganache de arbequina de Sara Ferreres
El postre que hoy compartimos es una muestra del equilibrio entre técnica, producto y sensibilidad culinaria. Se trata del bizcocho…
hace 5 meses
Recetas de los Chefs
Recetas de cocina de grandes chefs del panorama nacional e internacional, elaboración paso a paso de algunos de los platos emblemáticos de cocineros como Ferrán Adrià, Joan Roca, Quique Dacosta, Angel León, Dani García, Elena Arzak, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana o Martín Berasategui, entre otros. También compartimos recetas de cocineros considerados las nuevas promesas de la cocina española y del mundo, así como de cocineros profesionales menos mediáticos, pero con un gran talento.
Caballa con piriñaca de Ángel León: La receta de uno de los platos estrella de La Taberna del Chef del Mar
Hoy te proponemos una receta con caballa fresca curada, una técnica que realza su textura y sabor sin necesidad de…
hace 6 meses
Aguacate a la brasa, pesto de cilantro joven y salpicón vegetal con tofu: receta de Dani García
Lleva la cocina del chef Dani García a tu mesa con su receta de aguacate a la brasa con pesto…
hace 6 meses
Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano
Verdinas guisadas con verduras, colágeno de pescado, pil-pil suave, crema de piparras y merluza al vapor: una combinación elegante y…
hace 8 meses
Receta de los canelones de la abuela Catalina de Sergio y Javier Torres
Los canelones de la abuela Catalina son mucho más que una receta: son un homenaje a la cocina tradicional, al…
hace 9 meses
Receta de Carpaccio de gamba roja de Joan Roca
Esta receta de Carpaccio de gamba roja de Joan Roca es perfecta para hacerla en casa, es muy fácil de…
hace 9 meses
Receta de Migas con coulant nixtamalizado de setas de Raúl Lopera
En la sección de recetas de los chefs tenemos una nueva aportación de Raúl Lopera, el joven cocinero del restaurante…
hace 9 meses
Receta de Cóctel de gambas de Quique Dacosta, perfecta para hacer en casa
La gamba roja es uno de los productos estrella de la cocina de Quique Dacosta, las creaciones culinarias que elabora…
hace 10 meses
Sinfonía de aceite, aceitunas y gamba roja, receta de Raúl Lopera
Con el nombre de 'Sinfonía de aceite, aceitunas y gamba roja', el joven cocinero del restaurante Esperit Roca resultó finalista…
hace 10 meses
Receta de Tempeh de alubias de Tolosa de Andoni Luis Aduriz
En la cocina de investigación de Mugaritz nacen creaciones como el tempeh tolosano, y aquí tenéis la receta, es el…
hace 10 meses