Agar agar, gelificante vegetal
El agar-agar es uno de los gelificantes o espesantes vegetales más utilizados en la cocina. Este polisacárido procede de las…
hace 18 años
Materia prima y productos
LyoSabores, frutas liofilizadas de Texturas elBulli
Las frutas liofilizadas son el último producto que Ferrán Adrià y su hermano Albert han creado para satisfacción de muchos,…
hace 18 años
Jalea de violeta y lavanda
Hace unas semanas compramos esta Jalea de violeta y lavanda para aderezar algunos postres y todavía no la hemos probado,…
hace 18 años
El shiitake, una de las mejores setas gastronómicas y medicinales
El shiitake (Lentinus edodes) es una de las mejores setas gastronómicas y medicinales. También conocido como el “elixir de la…
hace 18 años
Maracuyá, fruta de la pasión, granadilla… Passiflora Edulis
Las frutas tropicales que aparecen en nuestro mercado cada vez son más, su consumo también aumenta, pero todavía hay confusión…
hace 18 años
Tomates Raf
Comprar tomates buenos no es tan fácil como puede parecer, los supermercados y tiendas de hortalizas y verduras, están plagados…
hace 18 años
Sal Maldon Ahumada
A finales del pasado año empezó a elaborarse un producto que en breve estará en todas las cocinas, tanto profesionales…
hace 18 años
Tuber Melanosporum, trufa negra o trufa de Périgord
Aprovechando que estamos en época de trufas negras, que contamos con unas espléndidas Tuber Melanosporum que compramos en la V…
hace 18 años
Mini cítricos, delicias asiáticas en la Comunidad Valenciana
La globalización alimentaria permite que podamos encontrar en nuestro mercado nuevos productos que sorprenden por su aroma, sabor o tamaño,…
hace 18 años
Skrei, bacalao noruego
Entre los meses de enero y abril, las cálidas aguas de las islas de Lofoten (Noruega) reciben expectantes a uno…
hace 18 años