Esferificaciones de chile chipotle
Las esferificaciones se han convertido en un elemento más tanto en la cocina profesional como en la cocina doméstica, no…
hace 9 años
Materia prima y productos
Setas Buna Shimeji y Bunapi Shimeji (Hypsizygus tessulatus)
Con el nombre de Shimeji se conoce a un grupo de setas comestibles asiáticas, cuyo cultivo se ha extendido a…
hace 9 años
Skyr, el producto lácteo rico en proteínas y bajo en grasas
Recientemente ha entrado en nuestro mercado un producto lácteo fermentado que se conoce como Skyr, y que atrae a los…
hace 9 años
Coconut Aminos, una alternativa a la salsa de soja
Con la savia del árbol de coco se elabora Coconut Aminos, una alternativa a la salsa de soja que cada…
hace 9 años
Cómo usar la cúrcuma fresca
La cúrcuma en polvo se ha convertido en una especia indispensable en la cocina de cualquier amante de la gastronomía…
hace 9 años
¿Qué caducidad tiene el alga nori?
Si te surge la duda sobre la conservación y la caducidad del alga nori, tanto si tienes el paquete cerrado…
hace 9 años
La tinta de calamar (o de sepia) ¿hay que cocinarla?
A muchas personas les surge la duda sobre la necesidad de cocinar la tinta de calamar o de sepia que…
hace 9 años
Calabaza bonetera
Hoy conocemos un poco más a la calabaza bonetera (Cucurbita pepo var. ovifera), una variedad de calabaza que también recibe…
hace 9 años
Cómo reconocer un buen queso Cabrales
El Queso de Cabrales es un queso natural que se elabora de forma artesanal con leche cruda de vaca o…
hace 9 años
Qué es la levadura nutricional
La levadura nutricional se considera un suplemento alimentario por su aporte en proteínas de alto valor biológico, además es rica…
hace 10 años