Cortes de carne de vacuno
Conocer los cortes de carne de vacuno es de gran valor para todos, para los que compramos, los que cocinamos…
hace 17 años
Diccionario de cocina
Gastronomía Molecular
Últimamente se intenta evitar la definición gastronomía molecular en muchas cocinas profesionales, lleva a confusión, es una definición que no…
hace 18 años
Fricase
¿Qué es en cocina un fricasé? Es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa, se trata de un guiso o…
hace 18 años
Fudge
El fudge se traduce como dulce de azúcar y es que es el resultado de una elaboración en la que…
hace 18 años
Dal, daal, dahl o dhal
Dal es el término que define a las legumbres secas en La India, sean lentejas, judías, guisantes…, y bajo este…
hace 18 años
Xantana
La Xantana, goma Xantana o Xantano (E415) es un polisacárido extracelular producido por la fermentación de glucosa o sacarosa del…
hace 18 años
Qué es un ramequín
Un ramequín (o ramekin) es un pequeño recipiente individual de cerámica o porcelana resistente al calor, que se utiliza como…
hace 18 años
Teppanyaki
El Teppanyaki o Teppan yaki es un tipo de cocina japonesa en la que se utiliza una plancha para cocinar…
hace 18 años
Harina de espelta o escanda
Composición de la harina de espelta o escanda, valores nutricionales, usos y aplicaciones, recetas de cocina, historia y localización de…
hace 18 años
Tabla de quesos
Como aperitivo, y también como postre, una tabla de quesos es una buena opción, un clásico que siempre es bien…
hace 18 años