Mise en place
Dentro del argot culinario, donde la mayoría de acepciones proceden del francés, tenemos la Mise en place. Aunque la materialización…
hace 17 años
Diccionario de cocina
Qué son las calorías
Definir qué son las calorías de los alimentos de forma sencilla sería decir que son el combustible de nuestro cuerpo,…
hace 17 años
Toffee
El Toffee es un caramelo que se puede elaborar con diferentes densidades o dureza, pudiendo hacer desde una salsa para…
hace 17 años
Canelones
Los canelones son una elaboración culinaria cuyo origen se encuentra en Italia, es una pasta rellena en forma de caña…
hace 17 años
Arroz pilaf
El arroz pilaf, también llamado pilaw, pilau o polow, es una elaboración culinaria tradicional de la cocina hindú. Es un…
hace 17 años
Bagna Cauda
La Bagna Cauda es una elaboración originaria de la región del Piamonte (Italia) que simboliza la amistad y la hospitalidad,…
hace 17 años
Astaxantina y el color del salmón
[photopress:salmon_marinado2.jpg,full,centro] La astaxantina es un pigmento que otorga el color rosado al salmón, a algunas truchas, a los langostinos, y…
hace 17 años
Cortes de carne de vacuno
Conocer los cortes de carne de vacuno es de gran valor para todos, para los que compramos, los que cocinamos…
hace 17 años
Gastronomía Molecular
Últimamente se intenta evitar la definición gastronomía molecular en muchas cocinas profesionales, lleva a confusión, es una definición que no…
hace 17 años
Fricase
¿Qué es en cocina un fricasé? Es una elaboración tradicional de la gastronomía francesa, se trata de un guiso o…
hace 17 años