Diccionario de cocina

Entremeses

Recordamos de nuestra infancia que en Navidad, en las distintas celebraciones en casa de los familiares se solía empezar a…

hace 15 años

El tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las…

hace 15 años

Bajo este nombre francés, Chèvre chaud, se conoce una elaboración culinaria de nuestro país vecino, aunque la traducción literal es…

hace 15 años

En la pastelería profesional hay un amplio abanico de ingredientes que hacen que sus creaciones presenten características y cualidades inmejorables,…

hace 15 años

El papadum es uno de los denominados panes planos, aunque es mucho más que eso, es además un pan muy…

hace 15 años

Bajo el nombre de Avgolemono se conoce a una sopa o salsa de la cocina griega, una receta tradicional mediterránea…

hace 15 años

Si os estáis introduciendo en el mundo de la repostería, la pastelería o la confitería, quizá incluso si lleváis tiempo…

hace 15 años

Las rillettes son una preparación francesa tradicional, parecida a un paté, pero de textura más fibrosa. Se elaboran a partir…

hace 15 años

La salsa Hoisin es un condimento de la gastronomía asiática, muy consumida en la cocina china de forma similar a…

hace 15 años

El chili powder o polvo de chile es un condimento muy utilizado en México y en las ciudades del Suroeste…

hace 15 años