Qué significa rioler
Ya hemos visto algunos términos culinarios procedentes de la cocina francesa en relación a las masas para la elaboración de…
hace 13 años
Diccionario de cocina
À la poulette
Qué significa à la poulette, origen de su nombre y elaboración. La Salsa poulette parte de una salsa alemana que…
hace 13 años
Escarchar (alimentos)
Qué significa escarchar en gastronomía, cocina y coctelería. Qué es el escarchado de frutas, el collarín escarchado... descripción y ejemplos.…
hace 13 años
Qué significa en buisson
En el diccionario culinario os explicamos qué significa 'en buisson', término de la cocina francesa que define a los alimentos…
hace 13 años
Condimento Beau Monde
Apio, cebolla y sal son tres ingredientes de un condimento muy popular en Estados Unidos, una sal con la que…
hace 13 años
Pie fries
Cómo aprovechar los recortes de masa de una tarta o pastel, se puede volver a amasar y espolvorear con azúcar…
hace 13 años
Baño maría inverso
El baño maría es un método de cocción que tiene muchos usos en la cocina, la idea es transmitir calor…
hace 13 años
Coca de llanda
Quizá el nombre más extendido es Coca de llanda para un bizcocho tradicional de la Comunidad Valenciana, pero según la…
hace 13 años
Qué es un cerdo ibérico
El cerdo ibérico puro de bellota es una raza autóctona de nuestro país que está en peligro por la proliferación…
hace 13 años
Huevo hilado
Hay distintas elaboraciones tradicionales en varias culturas que utilizan la yema de huevo para hacer dulces, algunas de ellas han…
hace 13 años