Qué significa équeuter en cocina
En el diccionario culinario francés encontramos el término 'équeuter' que hace referencia a una acción que habitualmente realizamos en la…
hace 12 años
Diccionario de cocina
Qué significa nacarar en cocina
El término (nacrer en francés) se utiliza en cocina haciendo referencia a la primera parte de la cocción del arroz…
hace 12 años
Qué significa raidir en cocina
El diccionario culinario francés nos muestra un término que define un proceso de elaboración con el que se consigue aportar…
hace 12 años
Qué es una mouillette
Mouillette es un término francés que hace alusión a algo largo y estrecho que se moja o que sirve para…
hace 12 años
Qué significa tourer en cocina
El término francés tourer hace referencia a la técnica que se realiza a una masa básica (détrempe) cuando se añade…
hace 12 años
Qué significa rassir
Rassir es un término francés que se utiliza en cocina para hacer referencia a la necesidad de reposo de ciertos…
hace 12 años
Dégermer o desgerminar
Desgerminar es la acción de eliminar el germen, en cocina suele referirse al ajo y se realiza principalmente cuando éste…
hace 12 años
Qué significa À l’Argenteuil
Los viñedos, las higueras y las esparragueras son los cultivos más apreciados de Argenteuil, hasta el punto de que en…
hace 12 años
Qué significa luter en cocina
En la cocina francesa, el término 'luter' se refiere a sellar un recipiente de cocción de forma hermética aplicando 'lut',…
hace 12 años
Qué es el tuétano de verdura
Todos conocemos qué es el tuétano en el mundo animal, es la médula ósea de los huesos largos, y el…
hace 12 años