Estas brochetas de cerdo especiadas con fideos udon tienen todo lo que necesitáis si queréis preparar una comida sabrosa, saludable y sencilla. Os mostramos una combinación muy simple a la vez que irresistible de especias, y un acompañamiento de fideos salteados con un delicioso toque asiático más sencillo todavía. Veréis que no se necesitan ingredientes raros ni técnicas complicadas, aunque si hay algún ingrediente que no tenéis, siempre se puede buscar una alternativa.
Por ejemplo, si los fideos udon no están en vuestra despensa, podéis utilizar cualquier otra pasta similar, como unos tallarines o espaguetis. Y los escapos de ajo, que no están en todas las verdulerías, se pueden sustituir por ajos tiernos, que de estos nunca faltan en nuestro mercado y son igual de ricos. Recordad que se puede aprovechar hasta la parte verde del tallo.
Y así de fácil es adaptar una receta como la de estas brochetas de cerdo con fideos udon, además es ideal para sorprender a nuestros comensales sin complicarnos la vida ni el bolsillo. La marinada o adobo potencia el sabor del cerdo y los fideos udon se transforman en una guarnición sabrosa y aromática con unos pocos ingredientes.
Por cierto, hemos cocinado las brochetas en la freidora de aire, pero se pueden hacer igual de bien y fácilmente en cualquier sartén o parrilla. Así que no la dejéis escapar, probad esta receta de brochetas con fideos udon y su toque asiático, esta fusión en la cocina casera os va a conquistar. ¡Os esperamos en la cocina!
Ingredientes (4 comensales)
- 650 gramos de carne de cerdo en tacos
- c/n de sal
- 1 y ½ c/p de pimentón de la Vera dulce
- 1 c/p de pimentón de la Vera picante
- 1 c/p de cebolla y ajo deshidratados
- 1 c/s de orégano
- pimienta de Jamaica al gusto
- ½ limón
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- c/n de salsa de soja
- 4 ramitas de cilantro fresco.
Para los fideos
- 200 gramos de fideos udon secos
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 2 c/s de aceite de sésamo
- 2-3 escapos de ajo o tallos de ajo chino
- 1 rodaja de jengibre fresco
- un chorro generoso de salsa de soja clara
- pimienta de Jamaica al gusto.
Elaboración
Unas horas antes, prepara la carne con las especias para que con el reposo, se potencie su sabor, puedes hacerlo la noche anterior. Pon los tacos de cerdo en un bol y añade la sal, el pimentón (puedes poner el picante que desees), la cebolla, el ajo, el orégano, la pimienta de Jamaica, el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja y las hojas de cilantro.
Mezcla bien y tapa el bol con film transparente, llévalo al frigorífico hasta que llegue el momento de cocinar la carne. Lo ideal es que al menos repose un par de horas. Y para cocinar estas brochetas de cerdo puedes elegir entre distintos métodos.
Puedes cocinar la carne en una sartén o parrilla, o puedes hacerlo en la freidora de aire. En este caso, programa unos 14 minutos a 200º C. El tiempo puede variar según el tamaño de los dados de carne y la potencia de la ‘airfryer’, pero es muy importante que la carne no quede poco hecha, debe cocinarse hasta su interior.
Para hacer los fideos japoneses, pon a calentar un recipiente con agua y sal y cuando rompa a hervir incorpora los fideos. Cocínalos el tiempo que indica el paquete, están listos en pocos minutos.
En una cazuela o sartén amplia, vierte el aceite de oliva virgen extra y el aceite de sésamo, añade los escapos de ajo picados y el jengibre para que vayan dejando sabor en el aceite a medida que se va calentando.
Cuando el aceite esté caliente, incorpora los fideos, rehoga y añade salsa de soja al gusto, así como un poco de pimienta de Jamaica. En tus manos está poner más especias si lo deseas, adapta esta receta a tus gustos y a los de tus comensales. Saltea un par de minutos y listo.
Acabado y presentación
Sirve una base de fideos udon como te enseñamos en el vídeo, y coloca encima la brocheta de cerdo. Reparte un poco de ajo verde picado y riega con el jugo que ha quedado después de cocinar la carne. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria