Si conocéis un poco nuestros gustos culinarios, sabréis que nos encantan los platos con su toque picante, pero también entendemos que el picante no es del agrado de todos y es muy fácil adaptar cualquier plato a los paladares que prefieren sabores más amables y suaves. Así que hoy os traemos una receta para sorprender, es de inspiración asiática pero sin picante, y está para chuparse los dedos, así que tomad nota de nuestro Arroz venere con mango, coco y edamame porque está impresionante.
Aunque algunos echaréis de menos el picante, como nosotros, debemos reconocer que siempre que preparamos este plato, disfrutamos de cada cucharada. Del mismo modo, reconocemos que hay veces que llevamos a la mesa el shichimi togarashi o la sriracha, y siempre puede caer un poco en el plato antes de empezar a disfrutar de este arroz negro salteado con mango, coco y edamame, y un delicioso aderezo de cilantro y mandarina que os va a conquistar.
Ingredientes (4 comensales)
Para el arroz
- 250 gramos de arroz venere
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de salvia
- 1 diente de ajo
- 800 gramos de caldo de verduras o agua
- c/n de sal.
Para el salteado
- 1 mango maduro
- 150 gramos de edamame o 'alubias' de soja verde peladas y descongeladas
- 40 gramos de almendras peladas crudas
- 20 gramos de lascas de coco deshidratado
- 6 mazorcas de maíz baby encurtido
- ½ cebolla morada.
Para el aderezo
- 4 ramitas de cilantro fresco
- 30 gramos de zumo de mandarina recién exprimido
- 30 gramos de salsa de soja
- 1 rodaja de jengibre fresco
- 10 gramos de aceite de sésamo
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pon el arroz en una olla con el romero, la salvia, el diente de ajo pelado y el caldo o agua, añade la sal al gusto y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave unos 25 minutos, el tiempo puede variar según el fabricante, pero es superior a los 18 minutos que indica alguno que otro, es como un arroz integral y puede necesitar hasta 35 minutos.
Para el salteado, prepara el mango maduro pelándolo y cortándolo en dados. Descongela el edamame o judías de soja verde, las almendras crudas puedes dejarlas enteras, y prepara las lascas de coco para tostarlas y potenciar su sabor. El maíz encurtido córtalo en rodajas y pela y pica en pluma la cebolla morada.
Prepara el aderezo, pica el cilantro fresco y añade el zumo de mandarina, la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra, mezcla bien.
Pon a calentar una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra y tuesta las almendras y el coco un par de minutos, con cuidado de que no se quemen. Añade el mango, el edamame y el maíz, sazona al gusto y dale un par de vueltas, un par de minutos.
Incorpora el arroz venere que estará cocido y seco, sin caldo. Moja con cuatro cucharadas del aderezo y saltea un par de minutos. A continuación, retira del fuego y añade la cebolla morada, mezcla y deja reposar un minuto.
Acabado y presentación
Sirve el arroz venere con mango, coco y edamame decorándolo con unas lascas de coco fresco y acompañado de la salsera con el aderezo de cilantro y mandarina para que cada comensal se sirva al gusto. La combinación de todos los ingredientes es un gran festín de sabores y texturas que vais a gozar, así que ¡buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria