El próximo martes día 5 de marzo se estrena en Canal Cocina un nuevo programa de producción propia que está dedicado al mundo de la micología, se llama ‘La cocina mágica de las setas’, y promete llevarnos a disfrutar de un viaje asombroso por los bosques de España más espectaculares, en los que descubriremos las variedades de setas comestibles más apreciadas y el uso que le dan algunos cocineros de renombre de cada zona.
A continuación podréis ver un resumen del contenido de los ocho episodios de los que, de momento, se compone el nuevo programa culinario ‘La cocina mágica de las setas’. En cada episodio, sin movernos del sofá podremos pasear por los bosques de Navarra, León, La Rioja, Álava, Beceite y Madrid, entre otros, y conocer las variedades de setas que se producen en cada territorio.
En el programa participan expertos micólogos y cómo no, chefs apasionados por las setas que se dan en su entorno y que les permiten hacer una cocina de temporada con el sabor de su territorio. Así, conoceremos algunas recetas de cocineros como Gorka Aguinaga, Juanjo Losada, Diego Gastañares, Alfonso Romero, Ignacio Echapresto, Dani Ochoa, Elena Lucas y algunos más.
‘La cocina mágica de las setas’ se emitirá en Canal Cocina los martes y los miércoles a las 17:30 horas, y se repetirá los fines de semana, podéis comprobar los horarios en la parrilla de la cadena. De momento no han compartido en redes el vídeo de la presentación de este nuevo espacio culinario, pero cuando esté disponible lo compartiremos, aunque también lo podréis ver en breve en la tele.
Episodio 1
Los bosques mágicos de Navarra. En Navarra nos espera el chef Gorka Aguinaga, quien elabora sus recetas con lo que recolecta en la Selva de Irati. También conocemos a Taxto Martínez Antón, experto en setas y gran cocinero.
Episodio 2
Setas gigantes de León. En León, acompañados por el chef Juanjo Losada y por Jesús Prieto (padre e hijo) descubriremos cómo cocinar dos de los grandes reyes del bosque: el boletus edulis y los níscalos.
Episodio 3
En Álava os presentaremos las llamadas angulas de monte. Probaremos lo tradicional con el chef Diego Gastañares y la cocina italiana con el micólogo Vicente Blanco y el cocinero Iñaki Pradells.
Episodio 4
Viajamos a uno de los grandes paraísos de las setas de España: Soria. Junto al chef Alfonso Romero, la trufa negra. En Navaleno, el pueblo por excelencia de las trufas, nos espera la chef Elena Lucas.
Episodio 5
Hoy buscamos setas en La Rioja. En el pueblo más pequeño del mundo con dos estrellas Michelin, nos espera el chef Ignacio Echapresto. Además, Pedro Masip nos enseñará su recetario con sabor a bosque.
Episodio 6
En el valle de Ezcabarte, el micólogo Javier Gómez-Urrutia busca la urri ziza, que cocinará Mikel Odriozola en el restaurante Orgi. En Puente la Reina, Pedro nos enseña las variedades de sus bosques.
Episodio 7
En los puertos de Beceite, descubriremos la armonía entre legumbres y setas. Además, una chef y un micólogo nos desvelarán secretos de setas y creatividad culinaria.
Episodio 8
Desde San Lorenzo de El Escorial y con el chef Dani Ochoa, conoceremos la sorprendente variedad de setas de la Sierra de Madrid. Después, en León cocinaremos los platos del Monasterio de Ara-Mada.