Es fácil abrir la nevera en casa de cualquier amigo o familiar y encontrar varios tarros de distintos tipos de salsas, para carnes, para pescados, para patatas, para nachos… A nosotros nos encanta que abran nuestro frigorífico y se encuentren nuestras salsas caseras, pues, aunque intervienen algunas salsas comerciales, no tienen nada que ver con algunos ‘potingues’. Si vosotros también queréis sorprender y seducir a vuestros invitados con salsas originales y deliciosas, en Gastronomía y Cía tenéis un montón, y hoy os traemos una nueva, es nuestra salsa de pepinillos y mostaza, una receta sabrosa para hamburguesas, sándwiches y dips.
Lo cierto es que está rica hasta con unas patatas asadas, así que tenéis que probarla cuanto antes, especialmente si os gustan los pepinillos agridulces, así como la mostaza, pues son los protagonistas de esta salsa. Es importante tener en cuenta que esta es una salsa ligera, apenas tiene grasas y los pepinillos y una buena mostaza de Dijon se pueden considerar aptas en una dieta saludable. Hay una versión tradicional de esta salsa que se hace con mahonesa, y lo que hacemos nosotros es sustituirla por la mahonesa ligera que hacemos con huevo duro y queso fresco, además, es un aderezo más seguro porque no lleva huevo crudo. ¿Os hemos convencido?
Ingredientes
- 150 gramos de pepinillos agridulces
- 100 gramos de salsa de mostaza de Dijon
- unas gotas de salsa Perrins
- 1 huevo cocido
- 125 gramos de queso de Burgos
- 1 ramita de cilantro fresco
- 2 hojas de hierbabuena fresca
- ½ diente de ajo (opcional)
- 1 c/s de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- 15 gramos de mostaza antigua.
Elaboración
Pon los pepinillos agridulces bien escurridos en el procesador de alimentos, puedes utilizar la picadora o batidora eléctrica que mejor te vaya. Añade la salsa de mostaza y el huevo cocido o huevo duro troceado.
El huevo tiene que estar cocido con antelación y frío, puedes hacerlo en un cazo con agua hirviendo y a partir de ahí calcular 10 minutos, o puedes hacerlo en la freidora de aire como explicamos en este post, y aprovechar para hacer más cantidad para otras recetas.
Añade también la salsa Perrins, el queso de Burgos y las hojas de cilantro y hierbabuena frescas. Si deseas añadir un toque de ajo, ponlo también, nosotros hemos puesto medio diente, pero puedes variar la cantidad al gusto y según la receta que vayas a hacer.
Salpimenta ligeramente, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una salsa homogénea, entonces añade la mostaza antigua y agita con una cuchara para mezclarla con la salsa.
Acabado y presentación
Ya tienes la falsa mahonesa o salsa de mostaza y pepinillo lista para tus sándwiches, bocadillos, hamburguesas, patatas fritas… es tan sabrosa y versátil, que puede servirse con cualquier alimento para dipear. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria