Se acaba de abrir el plazo de inscripción de uno de los concursos que organiza el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) con el objetivo de ensalzar la calidad de los ‘Alimentos de España’, en este caso del jamón serrano. Se convoca a todos los titulares de empresas elaboradoras de jamón que tengan su sede en España, que en los últimos tres años hayan elaborado un mínimo de 1.500 piezas/año, a participar en este premio que tiene establecidas dos modalidades que veremos a continuación.
Recordemos que el MAPA organiza el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, Año 2022, para contribuir en la promoción de este producto de calidad, para mejorar su imagen y posición en el mercado, para promover el buen hacer de los productores, para dar a conocer el jamón de mayor calidad y sus excelentes cualidades organolépticas, definitivamente, para dar un lugar más que merecido a unos de los productos alimentarios más apreciados de la gastronomía española.
Pues bien, como comentábamos, se establecen dos modalidades en el Premio ‘Alimentos de España al Mejor Jamón 2022’, una para el jamón serrano u otras figuras de calidad reconocidas, y otra al jamón de bellota ibérico. A continuación os transcribimos la definición concreta que el MAPA otorga a cada categoría:
a) Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”
Los jamones deberán disponer de alguno de los siguientes sellos de calidad diferenciada: ETG (Especialidad Tradicional Garantizada), DOP (Denominación de Origen Protegida) o IGP Indicación Geográfica Protegida), excluidos los jamones de raza ibérica, de acuerdo con lo establecido en el Reglamento (UE) nº 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.b) Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón de Bellota Ibérico”
Los jamones, con o sin sello de calidad, deberán pertenecer a la denominación de venta «jamón de bellota 100 % ibérico» o «jamón de bellota ibérico», de acuerdo con lo establecido en los apartados a)i), b)i), c)i) y c)ii) del artículo 3 del capítulo II, del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
Los elaboradores podrán participar en una o en las dos modalidades, en caso de que sea en las dos, podrán hacerlo rellenando una única solicitud rellenando las casillas correspondientes. La inscripción de respuesta a esta convocatoria se encuentra en la web del MAPA, a través de este enlace podéis acceder a la sede electrónica donde encontraréis el formulario. Además, se puede optar por presentar la solicitud de participación presencialmente, en el reglamento o bases de este certamen tenéis explicado cómo hacerlo.
En cualquier caso, el reglamento es de lectura obligada para todos los elaboradores de jamón que concurran a esta convocatoria, así que podéis acceder a él pulsando aquí (Pdf). Entre otras cosas, podréis conocer que el plazo de presentación de las solicitudes es de tres meses desde el día en el que se publicó el extracto de la convocatoria en el BOE, es decir, desde el pasado viernes 11 de marzo de 2022. También podéis ver cómo y cuándo realizar la entrega de muestras de jamón, cómo se realizarán las catas, los criterios de la valoración sensorial, cómo se organiza el panel de cata y cuándo se conocerá la resolución del certamen.
El Premio Alimentos de España al Mejor Jamón, Año 2022 consiste en un diploma acreditativo del que los receptores podrán hacer mención en sus acciones de promoción y publicidad. Además, el MAPA podrá contar con la colaboración de los galardonados en acciones de promoción alimentaria que desarrolle para poner en valor los mejores ‘Alimentos de España’. Después de leer el reglamento completo al que ya os hemos dado acceso, podéis acceder a la nota del MAPA a través de este enlace.