Tenemos una nueva y versátil propuesta culinaria en la sección de vuestras recetas ‘Hoy Cocinas Tú‘ y estamos seguros de que os va a encantar, de momento, pensad en la combinación de sabores del melón, el jamón ibérico y el queso de cabra, ahora imaginad que éste último está presentado en forma de mousse, mientras que el melón y el jamón ibérico se ofrecen naturalmente, el melón cortado en daditos y el jamón ibérico en lonchas finas que, además, se trocean para repartirlo en cada bocado. Esto es la receta de Crema de queso de cabra con dados de melón y jamón ibérico que comparte con nosotros Miquel, autor del blog Les Receptes del Miquel.
Y nos propone también una variante de este vasito que, en principio, se concibe como un aperitivo. Y es que él lo ha preparado con un chorrito de miel para servirlo como postre, ¿qué os parece? Es una receta salada-dulce que se puede dar mucho juego, incluso se pueden hacer otras adaptaciones, como suavizar o potenciar el sabor del queso de cabra poniendo menos o más cantidad. Ya nos contaréis si probáis este aperitivo (o postre) de melón con jamón y queso de cabra cremoso que podéis presentar en vasitos de txacoli o, si lo preferís, en copas o cuencos, donde os resulte más cómodo, práctico y atractivo.
Ingredientes (4 personas)
- 200 ml de nata de montar 35'8 MG
- 100 gramos de queso rulo de cabra
- 1 tajada de melón
- 2 lonchas de jamón ibérico
- ½ hoja de gelatina neutra
- c/n de miel (opcional).
Elaboración
Poner a hidratar la gelatina durante unos 10 minutos en agua fría. Verter la nata en un cazo y añadir el queso troceado, calentar durante unos cinco minutos o hasta que el queso se funda con la nata.
Retirar el cazo del fuego, añadir la gelatina escurrida y diluir bien. Triturar con la batidora eléctrica de mano para que quede el queso bien triturado y una mezcla homogénea. Reservar en la nevera un mínimo de ocho horas.
Al día siguiente retirar de la nevera y montar con unas varillas eléctricas hasta que tenga textura de nata montada. Repartir esta crema o mousse en los vasos, también puedes ponerlo en una manga pastelera y repartirlo así, reservar tapado con film transparente en la nevera.
Cortar el melón en dados pequeños y reservar en un bol tapado con papel de cocina humedecido con agua, en la nevera.
Acabado y presentación
Al momento de servir, repartir los dados de melón en los vasitos con la crema de queso de cabra. Trocear el jamón ibérico y colocar en un lado o sobre el melón.
Miquel
Les Receptes del Miquel
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria