Este domingo hemos preparado un aperitivo variado y, qué decir, delicioso, para disfrutar en casa y en familia. Y queremos compartir parte de él con vosotros para que podáis prepararlo y disfrutarlo también cuando os apetezca, seguro que os encantará la Burrata con cecina, piñones y aceite de aguacate, un plato podéis hacer para dos personas o para más, sólo tenéis que aumentar los ingredientes de la receta y no necesariamente de forma proporcional, más bien a vuestro gusto.
Así que tomad nota de esta receta de Burrata con cecina ahumada, piñones y aceite de aguacate, un aperitivo para compartir y para repetir cada semana. Será una buena excusa para ir probando distintas burratas y descubrir cuál os parece la mejor (ahora se encuentra fácilmente en queserías del mercado y también en supermercados), y también para hacer cata de distintas cecinas. En nuestro caso, podemos elegir entre la que se produce en nuestra zona, la cecina del Maestrazgo, y la que nos envía la familia de El Bierzo. No hay que elegir una necesariamente, ambas son un manjar.
Ingredientes (2 comensales)
- 1 burrata
- 125 gramos de cecina ahumada de León cortada fina
- 1 c/s de piñones nacionales
- 4 tomates cherry
- ¼ de aguacate
- un puñadito de rúcula
- 20 gramos de queso de oveja viejo
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de sal Maldon
- c/n de aceite de aguacate
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Escurre la burrata del suero en el que se conserva retira el cordón que anuda el saquito y reserva a temperatura ambiente mientras preparas el resto de los ingredientes. También conviene que esté a temperatura ambiente la cecina para que exprese todo su sabor y aroma.
Puedes utilizar la cecina de León o la que se produzca en tu zona o encuentres en tu mercado de abastos, aunque no sea una cecina ahumada, el resultado será igualmente delicioso.
Pon a calentar una sartén antiadherente para tostar los piñones, pon fuego moderado y ve moviéndolos de vez en cuando, en cuanto cojan algo de color, retíralos y reserva. Lava y seca los tomates cherry y córtalos en cuartos. Pela el aguacate y córtalo en daditos.
Prepara la rúcula, corta el queso muy fino con un pelador de vegetales y prepara los condimentos para aderezar la burrata con cecina y el resto de ingredientes.
Acabado y presentación
Sirve las lonchas de cecina cortadas en tres trozos cubriendo la base del plato. Coloca en el centro la burrata y reparte a su alrededor los tomates cherry, el aguacate, la rúcula, los piñones y el queso de oveja viejo. Añade sal Maldon sobre los tomates, un poco de pimienta negra recién molida sobre la burrata y adereza con el aceite de aguacate y el aceite de oliva virgen extra. Lleva el plato a la mesa con unos colines, unas tostadas u otro snack crujiente. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria