Guisantes, chícharos, arvejas… sea con el nombre que sea, todos conocemos esta deliciosa legumbre, aunque todavía hay muchas personas que la engloban con las verduras. En cualquier caso, es un alimento nutritivo y saludable y merece la pena incluirlo en nuestra alimentación, pero no sólo en primavera, cuando está de temporada, sino, todo el año, pues los guisantes congelados son tan ricos organoléptica y nutricionalmente, como los frescos.
Debemos decir que tenemos en nuestra memoria el disfrute de ir desgranando los guisantes frescos y comiéndolos como si fuera un snack, resultando muy tiernos y dulces, y que desde hace un par o tres de años, los que compramos en el mercado de abastos resultan menos finos, con menos sabor. Pero no perderemos la esperanza, porque nos consta que sigue habiendo guisantes frescos dulces y tiernos. Ahora bien, nunca nos faltan los guisantes en el congelador, que lo mismo sirven para una menestra o una ensaladilla, que para cualquiera de las recetas que vais a ver a continuación.
Y es que, en el recopilatorio dominical de esta semana, hemos reunido 12 recetas con guisantes, la legumbre de la que se aprovecha todo si se compra fresca, pues con las vainas podemos hacer caldos, jugos y salsas ideales, podréis ver un ejemplo bajo estas líneas. Os dejamos con varias ideas para disfrutar de esta legumbre, sea fresca o congelada y también queremos recordaros este post en el que os hablábamos de las características de este alimento. Para terminar, deciros que para leer las recetas paso a paso de los platos que veréis a continuación, sólo tenéis que pulsar en el nombre sobre la foto.
Ñoquis salteados con guisantes y jamón
Coquillettes con verduras de primavera
Tallarines con pesto de guisantes y pistachos
Salteado de tofu, calabaza y guisantes
Receta de arroz aromático con guisantes y tomates cherry salteados con tamari
Risotto con soja texturizada y guisantes frescos
Risotto de guisantes y jamón
Risotto de alcachofas, guisantes y jamón
Bacalao con salsa de naranja, cebollino y hierbabuena
Bacalao con alga wakame y guisantes
Atún con guisantes y jugo de sus vainas
Ternera con guisantes, cebolla marinada y avellana
