Empezamos una nueva semana con un recopilatorio de recetas de las que podéis tomar nota para hacer una rica comida o cena sin contemplar la carne entre sus ingredientes, ya sabéis, un recetario para cumplir con la promesa de reducir el consumo de carne, de la campaña internacional ‘Meatless Monday’. En esta ocasión os proponemos 15 ensaladas de pasta para el verano, recetas vegetarianas para el Lunes sin carne y para cualquier otro día de la semana que os apetezca, puesto que son platos ricos, fáciles de hacer, refrescantes… ideales para esta estación.
Como podréis observar, utilizamos todo tipo de pasta para hacer ensaladas, desde macarrones, pasando por conchas, girasoles, fusilli bucati y casarecce, hasta burgul y cuscús, con los que se pueden hacer deliciosos tabulés. Entre estas recetas de ensalada de pasta también podréis encontrar algunas recetas veganas, y si alguna de las recetas que lleva queso os gusta y lleváis una dieta vegetariana estricta, simplemente tendréis que omitirlo o utilizar un sustituto del queso que sea vegano. Si alguien se pregunta qué eso del sustituto vegano del queso, decir que actualmente hay muchos productos en el mercado que se hacen a base de frutos secos y parece ser que en textura imitan bastante bien al queso.
Si os interesa el tema, lo podemos ver próximamente, de momento vamos con las 15 recetas de ensalada de pasta para el verano y para no acordarse de la carne, porque están tan ricas que se disfrutará plenamente de la comida. Ahora bien, tened en cuenta que en este recetario hay algunas ensaladas que no tienen mucha proteína, por lo que si queréis que sea un plato único, tendréis que añadir legumbres, frutos secos, semillas… Ya sabéis que para ver las recetas paso a paso, sólo tenéis que pulsar en el nombre que aparece sobre la foto. Esperamos que os gusten.
Pappardelle de kamut con queso y tomate fresco
Ensalada de pasta con queso de cabra rebozado
Ensalada de pasta con tomates, feta y vinagreta de balsámico
Tabulé de bulgur
Ensalada de pasta con tofu
Ensalada de pasta con berenjena asada y mozzarella
Ensalada de pasta con rabanitos y tirabeques
Ensalada de pasta con calabacín, mango y vinagreta de mostaza
Ensalada de pasta con salmorejo
Ensalada de pasta, piña y nueces
Ensalada de pasta, setas de cardo y parmesano
Ensalada de pasta con pimientos del piquillo
Ensalada de pasta con calabacín, crème fraîche, parmesano y trufa
Ensalada de pasta con pétalos de tomate y aguacate
Cuscús con frutas y hierbas aromáticas