Como comentábamos en este post sobre el lanzamiento del nuevo Kit Kat elaborado con chocolate ruby en el Reino Unido, el próximo 16 de abril el chocolate ruby llega a España, una buena noticia para quienes estén deseando probar el denominado ‘cuarto chocolate’. Ya os contamos que se trata de una nueva variedad de chocolate presentada el año pasado por Barry Callebaut, que se ha obtenido tras 10 años de investigación a partir de una variedad de cacao cuyos granos contienen de forma natural los precursores de color que le proporcionan ese tono rosa tan llamativo.
El chocolate ruby llega de la mano de la franquicia Cacao Sampaka, un concepto cosmopolita de venta y degustación de chocolates de calidad, que lo presenta en primicia en nuestro país a través de El Corte Inglés. Esta es una primera línea de productos elaborados con esta nueva variedad de chocolate, dos tabletas de edición limitada y una colección de bombones, suficiente para que los que están deseando probar el ‘chocolate rosa’ puedan hacer su valoración y constatar lo que se dice de él.
Recordemos que se dice que es un chocolate más suave, que no es lechoso, no amarga y no es dulce, que ofrece un sabor algo afrutado que recuerda al de las bayas o frutos rojos. En el mercado japonés la nueva variedad de Kit Kat elaborado con chocolate ruby que se comercializó exclusivamente en las boutiques Kit Kat Chocolatory, tuvo un enorme éxito, recibiendo muy buenas opiniones por parte de los consumidores, pero como sabemos, el gusto de los japoneses es diferente al occidental, por lo que es posible que se gane a muchos paladares en Europa, pero también que no satisfaga las expectativas de los amantes del chocolate, algo de lo que saldremos en dudas en unos días.
El Club del Gourmet de El Corte Inglés comercializará el nuevo chocolate ruby en tres formatos (los que podéis ver en las fotografías), una tableta elaborada al 100% con esta nueva variedad, sin ingredientes añadidos, para que se pueda disfrutar plenamente de su sabor, otra tableta elaborada con chocolate ruby y frambuesa liofilizada, combinación que tiene el cometido de potenciar los matices de sabor a frutos rojos presentes en el cacao. Y el tercer formato es el de los bombones.
La colección de bombones de chocolate ruby se compone de dos variedades, una variedad combina el nuevo chocolate con ganache de frambuesa, con lo que también pretende potenciar los toques acidulados del cacao, y la otra variedad combina el chocolate ruby con praliné de pistacho, con lo que se persigue el equilibrio entre los frutos secos y la acidez de las notas afrutadas que ofrece la nueva variedad de chocolate. En este último bombón resulta llamativa, además, la combinación de colores rosa y verde, aunque evidentemente lo que más importa es el sabor.
Como ya hemos indicado, los primeros productos con chocolate ruby que llegan a España estarán disponibles en el Club del Gourmet de El Corte Inglés y se comercializarán a un precio de 5’45 euros la tableta de 100% chocolate ruby, 6’15 euros la tableta de chocolate ruby y frambuesa liofilizada, y 7’95 euros los bombones de chocolate ruby de edición limitada. Además de degustarlo, seguramente muchos apasionados del chocolate y de la repostería empezarán a elaborar todo tipo de dulces caseros con este chocolate, la innovación no sólo llegará al sector profesional.