Hace apenas unas horas que se publicó en el Diario Oficial de Castilla La Mancha la convocatoria de los Premios Miguel de Cervantes de Gastronomía 2017, un concurso gastronómico que organiza la Consejería de Economía, Empresas y Empleo con el objetivo de promocionar y ensalzar la gastronomía castellano-manchega, poner en valor su cocina, sus vinos y su atractivo turístico, fomentar el buen hacer entre los profesionales del sector y entre otras cosas, seguir rindiendo homenaje a Miguel de Cervantes Saavedra, quien en su obra más importante, ‘Don Quijote de la Mancha’, dio un papel importante a la cocina de Castilla La Mancha.
La convocatoria de los Premios Miguel de Cervantes de Gastronomía 2017 está abierta para los establecimientos de hostelería que reúnan las condiciones indicadas en cada una de las modalidades establecidas en el certamen, dichas modalidades son: Cocinas Castellano-Manchega Tradicional, Cocina Castellano-Manchega de Vanguardia y Carta de Vinos. A continuación os transcribimos los requisitos que se precisa cumplir para entrar en una u otra categoría.
a) Modalidad de Cocina Castellano-Manchega Tradicional. Podrán participar en esta modalidad todos los establecimientos que, además de conservar las recetas autóctonas en su más pura esencia, con métodos artesanales de elaboración y preservando el patrimonio gastronómico de Castilla-La Mancha, incluyan en sus Cartas al menos, un 60% de platos típicos castellano-manchegos y un 25% de vinos propios de la región. El candidato en esta modalidad elegirá, del total de la Carta, un plato que, en su caso, será valorado por el jurado del concurso.
b) Modalidad de Cocina Castellano-Manchega de Vanguardia. En esta modalidad podrán participar todos los establecimientos de cocina moderna, creativa e innovadora, tanto en el tratamiento de las materias primas como en las presentaciones, que incluyan en sus Cartas al menos, un 60% de platos típicos castellano-manchegos y un 25% de vinos propios de la región. El candidato en esta modalidad elegirá, del total de la Carta, un plato que, en su caso, será valorado por el jurado del concurso.
c) Modalidad de Carta de Vinos. Para aquellos establecimientos que incluyan en sus Cartas al menos, un 60% de vinos propios, con denominación de origen, de Castilla-la Mancha.
Cada establecimiento podrá participar sólo en una de las modalidades de cocina, pero también podrá inscribirse en la modalidad de Carta de Vinos. El plazo para remitir las solicitudes es de un mes desde el día siguiente de la publicación de la convocatoria en el Diario Oficial, es decir, un mes desde hoy, y para formalizar la candidatura se debe enviar la solicitud de forma telemática mediante el formulario que podréis encontrar en el documento de la convocatoria, al que podéis acceder a través de este enlace (Pdf).
El jurado de este certamen valorará el porcentaje de platos típicos de la cocina Castellano-Manchega, tanto en la categoría tradicional como en la de vanguardia, algo similar a lo que se valorará en la modalidad de Carta de Vinos, pues cuanto mayor sea el porcentaje de vinos de la región en la bodega del establecimiento, mayor puntuación obtendrá. En ambos casos, la máxima puntuación será de 50 y lo obtendrán los establecimientos que tengan un porcentaje superior al 90% de su cocina o de su bodega en los productos castellano-manchegos. En el documento antes facilitado podréis ver cómo se reduce la puntuación a medida que se reduce el porcentaje.
También podréis leer el resto de valoraciones y los criterios que el jurado tendrá en cuenta, quienes formarán parte del jurado, cómo valorarán los platos, y entre otra información, conoceréis los galardones que se otorgarán en la sexta edición de los Premios Miguel de Cervantes de Gastronomía, son premios en metálico, además de la promoción que se obtiene al participar y alzarse con uno de los premios de este certamen.
Premios Miguel de Cervantes de Gastronomía 2017
a) Modalidad de Cocina Castellano-Manchega Tradicional.
Primer premio: 2.000 euros.
Segundo premio: 1.000 euros.b) Modalidad de Cocina Castellano-Manchega de Vanguardia.
Primer premio: 2.000 euros.
Segundo premio: 1.000.c) Modalidad Carta de Vinos.
Primer premio: 2.000 euros.
Para conocer a los ganadores de este certamen gastronómico se ha establecido un plazo máximo de cuatro meses desde la publicación de esta convocatoria en el Diario Oficial, en el mismo en el que se publicarán qué establecimientos han merecido alzarse con los Premios Miguel de Cervantes 2017.