The Daily Meal es una publicación digital que cubre diferentes temas relacionados con el mundo de la gastronomía, se puso en marcha en enero de 2011 por Spanfeller Media Group, una compañía de contenido basado en web y contando con el respaldo de inversores liderados por Jim Spanfeller, ex CEO de Forbes.com. Anualmente publica informes sobre las 25 Mejores Cervecerías Artesanas de Estados Unidos, Las 50 Personas más Poderosas del Mundo de la Alimentación, o la lista de Los 101 Mejores Restaurantes de Hotel del Mundo, entre otros.
Hace unos 20 años la reputación de los restaurantes de hotel dejaba mucho que desear, eran locales considerados como el último recurso para aquellos viajeros que tenían hambre y que optaban por llenar el estómago dejando a un lado las exquisiteces culinarias que podía ofrecer un buen restaurante. Este tipo de restaurantes se clasificaban como aburridos, con cocinas mediocres y precios demasiado elevados. Pero lo cierto es que han cambiado mucho las cosas, ahora podemos encontrar magníficos restaurantes de hotel que ofrecen cocina de calidad a precios bastante competitivos (en algunos casos).
Los restaurantes de hotel se han renovado, además de haber puesto la cocina al día, muchos grandes chefs han sido contratados o han llegado a acuerdos de colaboración para que los establecimientos destaquen y sean competitivos. Podemos poner como ejemplo el Hotel Mandarín, cuya oferta gastronómica dirige Ángel León y donde también se encuentra el Restaurante Moments con Raül y Carme Ruscalleda, el Restaurante Ático del hotel The Principal de Madrid, cuya cocina está dirigida por el cocinero biestrellado Ramón Freixa, o el Restaurante Dani García situado en el Hotel Puente Romano de Marbella.
Pues bien, por tercer año consecutivo The Daily Meal publica su Lista de Los 101 Mejores Restaurantes de Hotel del Mundo. Para realizar la selección se ha tenido en cuenta la información que proporciona la Guía Michelin, así como otras fuentes que se consideran de confianza (aunque no aclaran qué fuentes), e información de otras listas anuales que lanza la publicación, como por ejemplo la Lista de los 101 Mejores Restaurantes de Asia, la Lista de los 101 Mejores Restaurantes de Europa, etc. Las reglas para realizar la elección han sido pocas y simples, entre ellas, que el hotel cuente con 15 habitaciones como mínimo y que el restaurante esté a pocos pasos del hotel, etc.
Lo cierto es que la mayoría son hoteles lujosos y los restaurantes ofrecen menús de alta cocina a precios elevados, por lo que este listado podría considerarse como un recopilatorio de los hoteles más lujosos que cuentan con restaurantes de alto standing, es como jugar a caballo ganador. A continuación os transcribimos la Lista de los 101 Mejores Restaurantes de Hotel según The Daily Meal.
1 Epicure at Le Bristol (París)
2 Dinner by Heston Blumenthal (London)
3 Le Louis XV at Hôtel de Paris (Monte Carlo)
4 Il Palagio at Four Seasons Hotel Firenze (Florence)
5 The Bazaar by José Andrés at the SLS Hotel (Los Ángeles)
6 Jean Georges at the Trump International Hotel & Tower (New York City)
7 Blue by Eric Ripert at The Ritz-Carlton, Grand Cayman (Grand Cayman)
8 Le Manoir aux Quat’Saisons Restaurant at Le Manoir aux Quat’Saisons (Great Milton, U.K.)
9 é by José Andrés at The Cosmopolitan of Las Vegas
10 El Motel Restaurant at Hotel Empordà (Figueres, Spain)
11 La Pergola at Rome Cavalieri (Rome)
12 Al Mahara at Burj Al Arab (Dubai, United Arab Emirates)
13 La Marocain at La Mamounia (Marrakech, Morocco)
14 Relish at The Westin Grand (Berlin)
15 Caprice Four Seasons Hotel Hong Kong (Hong Kong)
16 Acquerello Restaurant at The St. Regis Venice San Clemente Palace (Venice)
17 Altitude at Shangri-La Hotel (Sydney)
18 Huang Ting at The Peninsula Hotel Beijing (Beijing)
19 The Dining Room at Domaine de la Baume (Tourtour, France)
20 Square One at Park Hyatt Saigon (Ho Chi Minh City, Vietnam)
21 The Rib Room at Jumeirah Emirates Towers (Dubai, United Arab Emirates)
22 Restaurant Le Meurice at Le Meurice Hotel (Paris)
23 Lung King Heen at the Four Seasons (Hong Kong)
24 Joël Robuchon Restaurant at MGM Grand (Las Vegas)
25 Le Cinq at the Four Seasons Hotel George V (Paris)
26 Restaurant Guy Savoy at Caesars Palace (Las Vegas)
27 The Inn at Little Washington, Washington, Va.
28 Felix at The Peninsula Hotel (Hong Kong)
29 Le Jardin de Russie at Hotel de Russie (Rome)
30 Orient Express at Taj Palace Hotel (New Delhi)
31 L’Europe at Belmond Grand Hotel Europe (St. Petersburg)
32 Santceloni at Hotel Hesperia (Madrid)
33 Matsalen at Grand Hôtel (Stockholm)
34 Il Pellicano at Hotel Il Pellicano (Porto Ercole, Italy)
35 Man Wah at Mandarin Oriental (Hong Kong)
36 Pavillon at Baur au Lac (Zurich)
37 Norman’s at The Ritz-Carlton Orlando (Orlando, Fla.)
38 La Loggia Restaurant at Villa San Michele (Florence, Italy)
39 Tatu Restaurant at the Fairmont Norfolk (Nairobi, Kenya)
40 Scala at the David Citadel Hotel (Jerusalem)
41 Aubergine at L’Auberge Carmel (Carmel, Calif.)
42 CityZen at Mandarin Oriental (Washington, D.C.)
43 TĪNG at the Shangri La Hotel at The Shard (London)
44 The Vineyard Restaurant at Stockcross (West Berkshire, England)
45 La Chèvre D’or at Château de la Chèvre d’Or (Eze, France)
46 La Terrazza dell’Eden at Hotel Eden (Rome)
47 Restaurant Terrazza Danieli at Hotel Danieli, a Luxury Collection Hotel (Venice, Italy)
48 Taleon Restaurant at Taleon Imperial Hotel (St. Petersburg)
49 Inverlochy Restaurant at Inverlochy Castle Hotel (Torlundy, Scotland)
50 Moo Restaurant at Hotel Omm (Barcelona)
51 Moxi (San Miguel de Allende, Mexico)
52 NoMad at The NoMad (New York City)
53 SubliMotion Ibiza at Hard Rock Hotel Ibiza (Ibiza)
54 Arola at Raffles Istanbul (Istanbul)
55 Capitol Grille at The Hermitage Hotel (Nashville, Tenn.)
56 Mesh Restaurant at Crown Promenade Hotel (Melbourne, Australia)
57 Jing Yaa Tang at The Opposite House (Beijing)
58 Fearing’s at The Ritz-Carlton (Dallas)
59 Siete Fuegos at the Vines Resorts and Spas (Uco Valley, Argentina)
60 Jade on 36 at Pudong Shangri-La Hotel (Shanghai)
61 Signature at the Mandarin Oriental (Tokyo)
62 Clio at The Eliot Hotel (Boston)
63 Li Yen at The Ritz-Carlton, Kuala Lumpur (Kuala Lumpur, Malaysia)
64 Market Fine Dining at One & Only Palmilla (Los Cabos, Mexico)
65 Baraabaru at Four Seasons Maldives at Kuda Huraa (North Malé Atoll, Maldives)
66 Jasmine at New World Makati Hotel (Manila)
67 Jaan at Swissôtel The Stamford (Singapore)
68 Le Beaulieu at Sofitel Metropole Hotel (Hanoi, Vietnam)
69 Restaurant Patrick Guilbaud at Merrion Hotel (Dublin)
70 Signal Restaurant at Cape Grace (Cape Town, South Africa)
71 The Tamarind Tree at Curtain Bluff (Antigua, West Indies)
72 Duhau Restaurante & Vinoteca at Palacio Duhau Park Hyatt (Buenos Aires)
73 Michael Mina at Bellagio (Las Vegas)
74 Café Boulud at The Brazilian Court Hotel & Beach Club (Palm Beach, Fla.)
75 Restaurant at Ponta Dos Ganchos (Governador Celso Ramos, Brazil)
76 The Campton Place Restaurant, Bistro & Bar at Taj Campton Place (San Francisco)
77 The Fish Market at the Intercontinental Hotel Doha (Doha, Qatar)
78 Tradewinds at the Peter Island Resort (Peter Island, British Virgin Islands)
79 Noso at W Santiago (Santiago, Chile)
80 La Marea Restaurant at the Viceroy Riviera Maya (Playa del Carmen, Mexico)
81 Restaurant Le Gaïac at Hôtel Le Toiny (St. Barts)
82 Jade Cuisine at Jade Mountain (Anse Chastanet, St. Lucia)
83 The Dining Room at Storm Mountain Lodge (Banff, Alberta, Canada)
84 Livingstone Room at Victoria Falls Hotel (Victoria Falls, Zimbabwe)
85 Tiara at Queen’s Landing (Niagara-on-the-Lake, Ontario, Canada)
86 Restaurante Zafferano at Mantra Resort, Spa, & Casino (Punta del Este, Uruguay)
87 The Restaurant at The Chanterelle Inn & Cottages (Baddeck, Nova Scotia, Canada)
88 Le Comptoir at Hôtel Relais Saint Germain (Paris)
89 Anne-Sophie Pic at Beau-Rivage Palace (Lausanne, Switzerland)
90 Le Verger at Le Franschhoek Hotel & Spa (Franschhoek, South Africa)
91 Blue Duck Tavern at the Park Hyatt (Washington, D.C.)
92 GB Roof Garden Restaurant & Bar at Hotel Grande Bretagne
93 Oro at Belmond Hotel Cipriani (Venice)
94 Mikla at Marmara Pera Hotel (Istanbul)
95 The Restaurant at Chateau Marmont (West Hollywood, Calif.)
96 Panache at Auberge Saint Antoine (Quebec City, Quebec)
97 Mix at Delano at the Delano Las Vegas (Las Vegas)
98 Hakkasan at Fontainebleau Miami Beach (Miami Beach, Fla.)
99 Isaan at Grand Hyatt Doha (Doha, Qatar)
100 NoMI Kitchen at Park Hyatt (Chicago)
101 Mi Casa by José Andrés at Ritz-Carlton Dorado Beach (Dorado, Puerto Rico)
Encabeza la clasificación el Restaurante Epicure, situado en el Hotel Bristol de París, reconocido con tres estrellas Michelin y dirigido por el chef Eric Fréchom. El segundo clasificado es el Restaurante Dinner by Heston Blumenthal situado en el Hotel Mandarin Oriental de Knightsbridge y en tercer lugar se clasifica el Restaurante Le Louis XV de Alain Ducasse situado en el Hôtel de París (Montecarlo).
En lo que se refiere a restaurantes de hotel españoles sólo aparecen cuatro, encontramos en el puesto número 10 al Motel Restaurant del Hotel Empordà de Figueres, del chef Jaume Subiròs, en el puesto 32 aparece el Restaurante Santceloni del Hotel Hesperia de Madrid, cuya cocina está dirigida por el chef Óscar Velasco, clasificado en el puesto número 50 aparece el Restaurante Moo del Hotel Omm de Barcelona, cuya oferta gastronómica está dirigida por los hermanos Roca, y en la posición 53 aparece el Restaurante SubliMotion Ibiza del Hard Rock Hotel, con la propuesta gastronómica de Paco Roncero.
Lo cierto es que esta clasificación de los mejores restaurantes de hotel no parece muy rigurosa, pero está bien saber qué valoraciones se hacen por fuera de nuestros restaurantes. ¿Qué lista saldría si se hiciera en España? A través de la página web de The Daily Meal podréis conocer más detalles sobre este listado.