Hoy se ha disputado el concurso de cocineros impulsado por la Diputación de Jaén para promocionar los aceites de oliva virgen extra de la provincia. Ya sabéis que hablamos del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’, que en la final han participado tres cocineros y que el concurso se ha desarrollado en el marco de Madrid Fusión.
Los tres finalistas del concurso con aceite de oliva virgen extra ‘Jaén Selección 2014’ han sido Juan Antonio Nieto Palomares, del Restaurante Arrocería Dorado de Vila-Seca (Tarragona) que ha participado con un postre, el Compacto de naranja y aceite, Moritz (Kaspar) Saladín Ruíz, del Restaurante La Bicicleta de Hoznayo (Cantabria), que ha presentado el Pichón con algodón y bizcocho de aceite de oliva, castaña, trufa y algarroba, y Juan Carlos Trujillo Teruel, del Restaurante Canela en Rama de Linares (Jaén), cuya elaboración culinaria, los Callos de bacalao al pil pil de aceite, ha sido la elegida por los miembros del jurado como la mejor.
Así pues, Juan Carlos Trujillo es el ganador del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Paraíso Interior’ 2014, alzándose con el título, un trofeo y un premio en metálico dotado con 8.000 euros. En segundo lugar ha quedado Moritz Saladin, cuyo premio está dotado con 3.000 euros y un aplaca de finalista y el tercer puesto lo ocupa Juan Antonio Nieto, con un premio en metálico de 1.000 euros y también, su placa de finalista.
Según la organización, se presentaron unos cincuenta cocineros a este concurso que ha celebrado su décimo primera edición, y aseguran que después de once ediciones continúan sorprendiéndose con las propuestas y creatividad de los cocineros, y con la versatilidad de un producto tan natural y de tal excelencia como lo es el aceite de oliva virgen extra, tiene mucho más que decir de lo que pensamos, en la cocina, en el plato y en el paladar.
Recordemos que los participantes en este concurso debían elegir uno de los aceites de oliva virgen extra amparados con la distinción Aceites Jaén Paraíso Selección 2014, que os dimos a conocer hace unos días, os los recordamos:
Aceites Jaén Selección 2014
‘Cortijo Spiritu Santo’, de El Trujal de la Loma (Úbeda)
‘Bravoleum Selección Especial de Hacienda el Palo’, de Explotaciones Jame (Villargordo)
‘Oro Bailén Reserva Familiar’, de Galgón 99 (Villanueva de la Reina)
‘Nobleza del Sur Centenarium Premium’, de Aceites Castellar (Castellar)
‘Castillo de Canena Royal Temprano’, de Castillo de Canena Olivejuice (Canena)
‘Dominus Cosecha Temprana’, de Monva (Mancha Real)
‘Claramunt Extra Virgin’, de Olivar de la Monja (Baeza)
‘Melgarejo Ecológico Premium’, de Aceites Campoliva (Pegalajar)
Desconocemos cuál de estos aceites ha elegido cada uno de los finalistas, pero del mismo modo que se valora la labor de los cocineros con sus recetas con aceite de oliva virgen extra en este certamen, se pone en relevancia el trabajo que han realizado los productores oleícolas para ofrecerles un producto con calidad y excelencia. Como afirman ya algunos cocineros, los productores son los pre-elaboradores de su cocina.
Pues felicidades a Juan Carlos Trujillo por ese primer premio, y también a Moritz y a Juan Antonio, pues acceder a participar en este concurso ya ha sido un premio.
Foto | Dipujaen