Hace unas semanas preparamos un recopilatorio de recetas de guarniciones para acompañar carnes, así que hoy corresponde hacer lo propio para los pescados y mariscos, y así disponer de algunas alternativas para que no siempre se complemente la proteína marina con ensaladas verdes o patatas fritas, que no están mal, pero hay tantos alimentos y tantas combinaciones de las que disfrutar… a ver si os conquistan algunas de las guarniciones para pescado que os proponemos.
De nuevo reunimos aquí quince recetas que podéis preparar para acompañar pescado, sea a la plancha, al vapor, a la parrilla… hay patatas y también ensaladas, pero saliéndose de las elaboraciones básicas o tradicionales. También veréis que hay sabrosas propuestas a base de algas, son una guarnición perfecta para el pescado, son las verduras del mar…
Generalmente se asocia el pescado con una comida más ligera que la carne, y la guarnición suele seguir en la misma línea. En realidad es independiente, es más, la realidad es que se tiene que equilibrar la guarnición de un plato con el contenido nutricional de éste (y con el del entrante que forma parte del menú) y además, buscar la armonía en los sabores y texturas. Esperamos que con este recetario os resulte más fácil.
Patatas salteadas con crema agria
Cebollitas glaseadas con salsa hoisin
Ensalada de alficoz con salsa sukiyaki
Espárragos blancos con almendras, botarga y flor de romero
Blinis de requesón con aguacate
Coles de Bruselas con dukkah de pistachos
Seguro que tenéis más de una recomendación para seguir alternando guarniciones cuando hacemos pescado o marisco, estaremos encantados de que las compartáis con nosotros y con los lectores, si queréis podéis comentarlas o enviarlas por correo para vuestra sección Hoy Cocinas Tú (info @ gastronomíaycia.com).