Seguramente la mayoría de nosotros responderemos que sí a la pregunta: ¿se puede aprender a cocinar con libros?, incluso en innumerables casos se puede reafirmar por la propia experiencia. Los libros son una fuente de sabiduría, la historia del libro lo define como ‘la forma de preservar y transmitir su cultura, es decir, sus creencias y conocimientos, tanto en el espacio como en el tiempo’.
Comentamos esto a raíz de la lectura de esta noticia en la que Delia Smith, autora de libros de cocina, con más de 20 libros en los últimos 30 años, declara que ‘nadie puede aprender a cocinar sólo con los libros’. A ver, según como se interprete puede tener razón, si se leen libros pero no se practica, no se sabe cocinar.
La verdad es que nos ha sorprendido que esta escritora, cocinera y presentadora de programas de televisión culinarios, afirme en una entrevista de Radio Times que todo el mundo necesita clases para cocinar correctamente, aunque la sorpresa se esfuma al continuar leyendo que su intención es ayudar a los jóvenes y a las familias a cocinar comidas saludables, y que ha lanzado una escuela de cocina en línea. Claro, los libros no sirven para aprender a cocinar, pero internet sí.
Delia Smith, a través de su web www.deliaonline.com, quiere enseñar los conceptos básicos de cocina. Entre sus argumentos, declara que todo el mundo sabe acerca de la comida de todo el mundo, y sobre la cocina que realizan los cocineros, pero no todo el mundo sabe cómo hacer una tortilla. Ese es el ‘vacío’ que, según la escritora, hay que llenar en la red. Una contradicción para con los libros, hay muchísimos libros para aprender a cocinar desde una tortilla a un pastel.
El caso es que a sus 71 años ya no va a hacer ningún otro programa de televisión y posiblemente no tenga intención de publicar ningún libro más, así que lo que le queda es internet y como profesional, querrá ser un referente para que quienes quieran aprender a cocinar recurran a su web. Accedemos a ella y podemos ver que da la bienvenida a Delia Online Escuela de Cocina y está ofreciendo técnicas en vídeo dentro del que ha clasificado como ‘Primer trimestre’, y se titula ‘Cómo hacer pasteles perfectos‘.
Empieza el curso de cocina con la repostería, va bien para enganchar a muchos jóvenes al placer de cocinar, pero no para quien debe cocinar para alimentarse. No obstante, los vídeos no están mal, seguro que igual que los libros, pueden enseñar a muchas personas a cocinar. Aunque no a todos nos guste, muchas personas han sustituido completamente los libros en papel por los libros electrónicos o por otros medios escritos de internet, pero también hay que reconocer la cantidad de ventajas que esto ofrece, sin ir más lejos, los vídeos que si están bien hechos, puede compararse a acudir a una clase de cocina.
Con los libros se puede aprender a cocinar y no sólo eso, se puede llegar muy lejos en el mundo profesional. Muchos de nuestros mejores cocineros, reconocidos a nivel internacional, con estrellas, soles y por lo más importante, por sus clientes, han empezado aprendiendo cocina de los libros, a ello han sumado la práctica, el talento y la pasión. Para cocinar en casa hay que hacer lo mismo, pero para un público más reducido.
Esto no desmerece en absoluto la labor que se realiza en las Escuelas de Cocina, es más, consideramos que son tan necesarias como los libros.