La Fundación Española de Cereales con la colaboración de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas, organizan el I Foro Fundación Española de Cereales que tendrá lugar el próximo 9 de mayo de 2013 en el Aula de audiovisuales de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPM de Madrid.
Se trata de una jornada técnica dirigida a estudiantes universitarios, a profesionales relacionados con el sector, como ingenieros agrónomos, tecnólogos de alimentos o de distintas empresas agroalimentarias, así como a todas las personas interesadas en alimentación y particularmente en la calidad del pan.
El Foro Fundación Española de Cereales tratará el tema de la calidad en el sector de la Panificación, titulando la jornada ‘El Sabor del Pan‘. Éste pretende ser el primer encuentro de muchos más en los que se trate con rigor científico pero con lenguaje sencillo, todo lo relacionado con la calidad del pan, la finalidad es recuperar el protagonismo de este alimento en la dieta, y para ello, como todos sabemos, es necesario poner en valor el buen pan.
El Foro dará comienzo a las 9:00 horas y finalizará a las 16:30 horas. Os lo transcribimos a continuación:
09:00 – 09:30 INAUGURACIÓN
Fernando Burgaz. Director General de la Industria Alimentaria – MAGRAMA
Miguel Ángel Garcimartín. Director ETSI Agrónomos09:30 – 10:00 La Harina; 1er eslabón de la calidad
Víctor Galindo. Harinera Castellana. Valladolid10:00 – 10:30 Agentes de fermentación
José María Basanta. Lesaffre Ibérica10:30 – 11:00 Evolución en los procesos de panificación
Manuel Gómez. ETSI Agrarias Palencia11:00 – 12:30 Los atributos sensoriales del pan. Cata descriptiva
María Jesús Callejo. ETSI Agrónomos. Madrid
Manuel Flecha. CEOPAN12:30 – 14:00 COMIDA LIBRE
14:00 – 16:30 Taller: Con las manos en la Masa
Presentación y degustación de panes de calidad diferenciada
(Obrador de Dpto. de Tecnología de Alimentos)
Fernando Farpón. Escanda Asturiana
Manuel Flecha. CEOPAN
Jorge Pastor. Panishop
Pablo López. Panflor
Los interesados en acudir al foro sobre la calidad en el sector de la panificación, deberán inscribirse, realizando el pago cuya cuota se establece en 15 euros para alumnos y 50 euros para el resto de asistentes.
Podéis conocer más detalles y acceder a los documentos para inscribiros en el foro, a través de la web de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas.