Hace ya un par de años que conocimos la asociación que promueve el consumo del brécol o brócoli (Brassica oleracea itálica), Más Brócoli, una entidad muy activa en la promoción de los beneficios que aporta este vegetal en la salud si se introduce de forma habitual en la dieta, y para ello realiza campañas en internet, en los mercados municipales, en los restaurantes… como la que acaban de presentar, ‘Restaurantes que piensan en ti ‘.
La Asociación +Brócoli ha organizado unas jornadas gastronómicas en las que se han involucrado 35 restaurantes de todo el país, así que desde el próximo lunes 11 de marzo y hasta el día 24 del mismo mes, van a ofrecer en sus mesas sus platos estrella con brócoli.
Los restaurantes y platos que se podrán degustar en las próximas dos semanas son los que listamos a continuación:
- Restaurante La Maçana (Alicante): Caldereta de brócoli y salmón
- Restaurante La Marimorena (Molina de Segura, Murcia): Mini bonsais de brócoli en tempura sobre cremoso de soja / Wok de verduras con sepia y gamba roja / Crema de brócoli con queso brie y crujiente de bacon
- Restaurante La Peña (Lorca, Murcia): Brócoli gratinado
- Restaurante La Pequeña (MUrcia): Bacalao templado con brócoli en tempura y láminas de bellota
- Restaurante Los Churrascos (Murcia): Brócoli al estilo de Los Churrascos
- Restaurante Manolo Mayo (Los Palacios y Villafranca, Sevilla): Abanico de obleas de arroz con brócoli y gambas rojas.
- Restaurante Mesón Ibarra (Cascante, Navarra): Saquito de confit de pato con brócoli y foie acompañado de puré de garbanzos y castañas
- Restaurante Morales (Murcia): Bróxoli, aceite de oliva, dientes de ajo y pimentón de murcia
- Restaurante Palacete La Seda (Murcia): La huerta en el plato / Menestra de verduras
- Príncipe de Viana (Marchante, Navarra): Brócoli con papada ibérica, reducción de remolacha y salsa ahumada
- Restaurante Ramón (Los Alcázares, Murcia): Tres texturas de brócoli
- Restaurante Remigio (Tudela, Navarra): Brócoli salteado, papada ibérica y puré de boniato
- Restaurante Rincón de Joaquín (San Cayetano, Murcia): Brócoli en tempura
- Restaurante Rodrigo de la Calle (Aranjuez, Madrid): Brócoli al dente con champiñón de cultivo al ajillo / Arroz meloso de brócoli
- Restaurante Terraza Carmona (Vera, Almería): Brócoli en tempura con jibia y gambas / Brócoli salteado con jamón ibérico y zamburiñas
- Restaurante Torreluz Mediterráneo (Almería): Espuma de brócoli con dados de remolacha y crema de queso azul
- Restaurante Venta Cristóbal (Lorca, Murcia): Revuelto de brócoli con foie / Crema de brócoli con huevo y trufas
- Restaurante Xamfrà del Fòrum (Tarragona): Parpadelle Bruno: brócoli, salsa romesco, calçots, jamón ibérico y cebolla crujiente
- Restaurante Torreluz (Almería): Lasaña de patata y brócoli gratinada con emmental / Crema de brócoli con chips de zanahoria y bacon
- Restaurante Bar Plaza (Totana, Murcia): Coca de brócoli, tomate dulce, queso cremoso y salmón ahumado
- Restaurante Beethoven (Fontellas, Navarra): Noissettes de pintada asada con panceta ibérica, crestas de gallo confitadas y brócoli
- Restaurante Carlos III (Fuente Palmeras, Córdoba): Brócoli en bechamel
- Restaurante Casa José (Aranjuez, Madrid): Brócoli al aroma de chufas
- Restaurante La Casona del Judía (Santander): Brócoli ahumado, ínula, tuétano de brócoli y jugo de garbanzos
- Restaurante Don Carlos (Alicante): Terrina de brócoli
- Restaurante El Churra (Murcia): Delicias de brócoli gratinado con jamón y salsa de Roquefort
- Restaurante Elara (Lorca, Murcia): Chips de brócoli / Tortilla de brócoli con cebolla tierna y gambón rojo
- Restaurante Entresabores (Almería): Brócoli al horno con piñones y ajo / Crema de brócoli con queso y gamba al pil pil / Risotto de brócoli con jamón serrano y champiñones
- Restaurante Gastrocasino: Las Nanas de la Cebolla (Orihuela, Alicante): Delicias de brócoli con ventresca de atún y foie a la vinagreta de café
- Restaurante Granados (Barcelona) Caballa en escabeche con brócoli y crema de zanahoria, naranja y jengibre / Tataki de ternera con cuscús de brócoli
- Restaurante Hispano (Murcia): Ensaladita de brócoli y sus amigas de la huerta en reducción de Monastrell
- Restaurante Jardines de Lorca (Lorca, Murcia): Cogollito de brócoli en tempura con crema de sobrasada de chato a la miel / Brócoli relleno de presa de chato con piñones y azafrán
- Restaurante La Cabaña (El Palmar, Murcia): Dentón asado con verduras ecológicas / Crema de brócoli
- Restaurante La Catedral (Almería): Cuenco de parmentier de brócoli, huevo trufado, foie y chips de patata
- Restaurante La Gruta (Almería): Brócoli al dente con jamón de jabugo
La acción en los restaurantes de esta campaña titulada ‘Piensa en ti’ se complementa con la promoción en los mercados de distintos puntos de España, Barcelona, Valencia, Madrid y Murcia, en los que el chef Sergio Pérez realiza demostraciones de cocina, recetas fáciles y ricas para hacer en casa, además se ofrecerán degustaciones.
Las próximas citas, incluida la de hoy, son:
• Jueves, 7 de marzo: Mercado de Santa Caterina (Barcelona)
• Viernes, 8 de marzo: Mercado de Hostafrancs (Barcelona)
• Martes y miércoles, 12 y 13 de marzo: Mercado Central (Valencia)
• Jueves, 14 de marzo: Mercado de La Paz y Frutería Gold Gourmet (Madrid)
• Viernes, 15 de marzo: Mercado Santa María de la Cabeza (Madrid)
• Sábado, 16 de marzo: Mercado Maravillas (Madrid)
• Jueves, 21 de marzo: Mercado Saavedra Fajardo (Murcia)
Si queréis conocer más información sobre la campaña, la asociación que la ha puesto en marcha o cualquier información relacionada con el consumo o las cualidades de este vegetal denominado el ‘oro verde’, podéis acceder a la web de masbrocoli.com.
Foto | Cuscús con gambas y brócoli