El cocinero Xabier Gutiérrez nos sorprende con un nuevo libro y su título lo dice ‘casi’ todo, Renueva tus recetas de siempre. El cocinero del laboratorio de I+D del Restaurante Arzak ha realizado una revisión de 60 recetas tradicionales y nos las presenta actualizadas, es decir, con algunos nuevos matices de sabor incorporando o intercambiando ingredientes, modificando texturas, cambiando la forma, realizando una presentación más atractiva… es recetario práctico y también una fuente de inspiración para crear otros platos, pero hay más, el libro Renueva tus recetas de siempre tiene una sorpresa, y es que a pesar de que ya está publicado, es posible que nunca se termine de escribir…
Resulta que en el libro Renueva tus recetas de siempre faltan páginas, aunque al comprarlo nos estamos llevando un libro completo, contiene 60 recetas de cocina tradicional y actualizada, vamos, que incluso se podría decir que contiene 120 recetas, pues se redacta la elaboración tradicional y la versión actualizada. Xabier Gutiérrez nos muestra una receta tradicional como los ‘Chipirones en su tinta’, y a su lado nos presenta la receta actualizada, en este caso unos ‘Chipirones en su tinta roja’.
La fotografía que presenta cada receta es la de la versión actualizada, dándonos así muchas ideas para realizar nuevas presentaciones de nuestros platos de siempre. Pero volviendo a la sorpresa, y a las páginas que faltan en el libro… Renueva tus recetas de siempre es un libro en 4D, ¿sabéis lo que significa?
Tenemos en nuestras manos el libro, tenemos la receta tradicional, una breve explicación de cómo o por qué la ha actualizado, la explicación de la receta actualizada y al fotografía de la misma. Pero Xabier Gutiérrez quiere contar más cosas al lector-cocinero, y para ello ha creado el libro en 4D (las dos dimensiones de las páginas del libro y las dos de la pantalla del ordenador), con ello nos invita a acceder a su blog, donde, entre otras cosas, vamos a encontrar la sección de las páginas que faltan del libro Renueva tus recetas de siempre, podéis acceder para verlas a través de este enlace.
Claro, conociendo lo que es un blog, sabemos que las páginas irán aumentando, de ahí que no se sepa cuándo se terminará el libro. ¿Y qué encontramos en esas páginas?, Xabi Gutiérrez nos cuenta lo más íntimo de la realización del libro, las reflexiones, las ideas, los procesos, las historias que surgen de la vida y la cocina…
Como sabemos que querréis conocer algunas de las recetas que el cocinero ha actualizado, podemos mencionar algunas como los ‘Champiñones al ajillo’ convertidos en ‘La textura de los champiñones’, la ‘Porrusalda’ en ‘Verdura elegante con patatas’, la ‘Sopa de pescado’ en un ‘Bocadillo de sopa de pescado’, el ‘Rape al horno’ en ‘Rape ondulante’, la ‘Leche frita’ en ‘Fritura de leche’…
El libro Renueva tus recetas de siempre está disponible en las librería, también se puede encontrar en la tienda online de la editorial (Everest) con un precio especial, 14’21 euros. Una buena idea para regalar en Navidad, ¿verdad?
ISBN: 978-84-441-2111-6