Las máquinas expendedoras de pan no son una novedad, de hecho, hace unos meses se conocía la primera distribuidora automática de pan de España, concretamente en Valencia es donde se encuentra la máquina expendedora de barras de pan Vendingpan, disponible para extenderse en todo el territorio. Ahora es la cuna de la baguette la que ha lanzado una nueva máquina expendedora de pan que dice ofrecer pan recién horneado las 24 horas del día.
El nuevo protagonista del lanzamiento de un dispensador de alimentos automático es Jean-Louis Hecht, un pastelero francés que ha instalado una máquina expendedora de baguettes en París, donde sabemos que el pan tipo baguette es de lo más apreciado (nos ha gustado recordar el vídeo Steven Kaplan, el mejor pan francés) e imitado por panaderos de todo el mundo.
El objetivo es que los consumidores obtengan pan fresco en cualquier momento del día y quizá, que las panaderías puedan reducir el tiempo de su jornada laboral, incluso tener ventas cuando están de vacaciones. Al parecer, el pastelero francés ha puesto en marcha la expendedora de pan precisamente en el periodo vacacional, cuando muchas panaderías están cerradas. Jean-Louis Hecht afirma que esta es la panadería del mañana (no asusta tremendamente) y que lo que se pretende con ella es responder a la necesidad real de parte la población, por ejemplo de quienes trabajan por la noche o necesitan el pan a primera hora de la mañana.
Al respecto hay algo que nos ronda la cabeza hace bastante tiempo, y aprovechamos para comentar con vosotros para que nos contéis vuestra experiencia. Recordamos que cuando estudiábamos en el colegio, los días que teníamos una excursión escolar podíamos ir a la panadería a partir de las 6:00h. de la mañana para comprar el pan recién hecho para los bocadillos, a esa hora la calle de la panadería ya estaba inundada de un perfume inolvidable, el del pan recién horneado que ha quedado grabado en nuestra memoria.
Los panaderos empezaban a trabajar alrededor de las 02:00h. para satisfacer la demanda de primera hora de un alimento básico que generalmente formaba parte de la primera ingesta energética de la mayoría de personas, se apreciaba el sabor del pan, su textura, una calidad que le pertenecía… y como se ha perdido… Pero a lo que íbamos, ¿a qué hora abre vuestra panadería?, habiendo cambiado nuestro lugar de residencia, no conocemos ninguna panadería que abra antes de las 8:00h. por lo que es obligado que los niños vayan al colegio o de excursión con el bocadillo hecho con pan del día anterior o pan congelado. Es ahora cuando uno se da cuenta de que se ha perdido un lujo, lo que ahora es un lujo, entonces era normal.
Bajo estas líneas podéis ver el nuevo modelo de venta de pan ‘fresco’ que se presenta como la panadería del futuro, introduces 1 euro y la máquina realiza un último horneado de la baguette para ofrecértela casi como recién hecha. Las baguettes son prehorneadas antes de introducirse en la máquina. De estas expendedoras ya hay dos instaladas, una en el distrito 19 de París y otra en la región de Lorena, en Hombourg-Haut, como podemos leer aquí, donde también podemos leer la desconfianza de Marc Nexhip, perteneciente al sindicato de panaderos de París, sobre la calidad y durabilidad de este pan fresco.
De la decadencia de la calidad del pan ya hemos hablado en muchas ocasiones, y estamos escarmentados, viéndole sólo una parte positiva, que es involucrarnos en la elaboración del pan y disfrutar haciendo y degustando pan casero, fresco, sabroso y natural. Pero no deja de ser estremecedora la dependencia de la sociedad por las máquinas, de la necesidad de disponer de las máximas comodidades, comodidad a veces mejor definida como haraganería, pereza…
Máquinas expendedoras de pan, de pizza, de frutas, de leche… el triste avance del mercado automatizado e impersonal.