Hay combinaciones a las que no podemos renunciar durante demasiados días, o mejor dicho, de las que nos gusta disfrutar a menudo, y es el salmón con aguacate. Hoy lo hemos preparado como veis en la imagen superior, Salmón especiado con salsa de aguacate, que bien podría ser una tradicional receta de guacamole, pero nos hemos decantado por hacer una salsa de aguacate con aroma de naranja deliciosa.
La receta de Salmón con especias acompañado de salsa de aguacate es un aperitivo sabroso y refrescante con el que conquistar el paladar de nuestros comensales en cualquier comida o cena. Fácil de hacer y de servir, y lo mejor, un placer degustarlo.
Ingredientes (8 servicios)
- 8 taquitos de salmón fresco
- 2 c/s de especias molidas (pimentón, chile, pimienta negra, comino, orégano, albahaca, cúrcuma, mostaza, perejil, cardamomo, clavo…)
- 1 aguacate
- la piel rallada de una naranja
- 1 c/c de pimienta aleppo (puedes usar guindilla, salsa harissa…)
- ½ cebolla tierna (entera si es pequeña)
- 1 tomate pera
- unas ramitas de perejil
- pimienta negra recién molida
- brotes de col roja
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Prepara la salsa de aguacate, pélalo y trocéalo, ponlo en el vaso de la batidora con el perejil, la piel de naranja, el picante elegido (pimienta aleppo, guindilla, harissa…), el tomate pelado y troceado, el perejil, pimienta negra y sal. Tritura hasta obtener una crema y añade entonces la cebolla tierna troceada y un poco de aceite de oliva, tritura lo justo para conseguir que la salsa te deje trocitos de cebolla crujiente, aunque si lo prefieres, puedes triturar completamente para que aporte su sabor sin su textura.
Una vez tengas las porciones de salmón preparadas, espinadas y sin piel, aderézalo con la mezcla de especias por los dos lados, presionando para que se queden impregnadas en la carne del pescado.
Pon una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva, cuando esté caliente, marca el salmón por los dos lados, tostando la superficie y procurando que el centro quede poco hecho y bien jugoso. Retira el salmón del fuego.
Emplatado
Coloca en cucharillas o platitos de aperitivo una cucharada de salsa de aguacate, sobre ella sirve el salmón especiado, corónalo con los brotes de col roja y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Puedes servirlo inmediatamente o reservar los ingredientes por separado para servirlos fríos.