Nadie puede resistirse ante un Rape a la plancha con gambas al ajillo y crujiente de queso, ni tampoco a probarlo en el Restaurante Rancho Texano de Madrid, donde su chef y creador, Juan Romero, nos explica que es uno de los platos más valorados y con los que han conseguido que su restaurante aparezca como recomendado por la Guía Michelin 2009 de España y Portugal.
Si ya estamos deseando ir a Madrid para probar sus carnes de buey a la brasa, entre otros platos, muchos de ellos los podéis ver a través de las Recetas de los Chefs, con lo que nos gusta también el pescado bien hecho, vamos a tener que adelantar el viaje. Los madrileños lo tenéis más fácil, en su página web encontraréis la dirección.
De momento vamos a ver cómo elaborar esta receta de rape a la plancha que el chef Juan Romero comparte con nosotros. Una receta sencilla que respeta la materia prima.
Ingredientes
- 150 gramos de rape en dos medallones
- 100 gramos de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- guindilla al gusto
- aceite de oliva virgen extra
- sal.
Elaboración
Sazonar los medallones de rape y marcar en la plancha. Pelar y cortar los ajos en láminas, poner un poco de aceite a calentar y dorar los ajos y la guindilla, agregar las gambas y sazonar. Poner los medallones de rape en el plato y cubrir con las gambas.
Presentar según la foto, con un crujiente de queso.