Leemos en El Periódico que Albert Adrià deja El Bulli, quiere dejar a un lado la alta cocina para volcar todos sus esfuerzos en la cocina tradicional y en un libro de recetas, imaginamos que entra algunas otras cosas. Aunque según explica en la entrevista, el libro Natura le ha dejado exhausto.
Albert Adrià abandona El Bulli tras más de 20 años de labor junto a su hermano Ferrán Adrià, logrando posicionar al restaurante de Cala Montjoi como el mejor restaurante del mundo durante tres años consecutivos. En 1987, después de dos años en las cocinas de elBulli, Albert Adrià se centró en la partida del mundo dulce. Ha sido director creativo del restaurante hasta octubre pasado dejando claro que es un genio, pero está cansado de responder cada año a la demanda de cosas nuevas.
El Bar Inopia fue inaugurado en 2006 por Albert Adrià, un establecimiento que ha crecido día tras día convirtiéndose un indispensable clàssic bar. Ofrecen tapas y platillos de cocina tradicional, proporcionando sabores auténticos y presentándolos con el máximo gusto.
Desde la apertura de Inopia, Albert Adrià se ha esforzado en mantener un local abierto a todos los públicos para que disfruten de elaboraciones clásicas bien hechas y con productos de alta calidad. Y si se ha dado el éxito en estos dos años y pico, mientras estaba a caballo entre elBulli, Inopia y el resto de proyectos, ahora que volcará toda su energía en este negocio no dudamos de que con algo nos sorprenderá, y por supuesto, no hablamos de innovación, sino de tradición. De momento ya os avanzamos que está desarrollando una línea de salsas para restauración formuladas por él.
Mañana en ‘El Cuaderno del Domingo’ de El Periódico podremos leer la entrevista completa que Pau Arenós realiza a Albert Adrià donde nos explicará más cosas sobre su desconexión de elBulli.