Ricard Camarena está al frente del Restaurante Arrop de Gandía. Galardonado con una estrella Michelin, Ricard Camarena ofrece una cocina tradicional valenciana fusionada con la cocina más actual, innovadora y experimental.
Todavía no hemos tenido oportunidad de acudir al Restaurante Arrop a pesar de las múltiples recomendaciones que hemos recibido, pero todo es cuestión de tiempo. De momento, conoceremos a este reconocido chef el próximo lunes, ya que será el presidente del jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs.
El Restaurante Arrop de Ricard Camarena abrió sus puertas hace aproximadamente cuatro años, tres años después de que el chef finalizara sus primeras prácticas en el restaurante de Raúl Aleixandre, Ca Sento.
Cuentan que su pasión por los fogones empezó más tarde de lo que quizá estamos acostumbrados a ver, por lo que definen a Ricard Camarena como cocinero autodidacta. Empezó a trabajar en la cocina a los 25 años y en muy poco tiempo tras realizar algunos cursos de formación y perfeccionamiento, es un chef muy laureado.
En 2006, sólo dos años después de la apertura del Restaurante Arrop, ya recibió el Premio Restaurante Revelación en Madrid Fusión, además del Premio de Gastronomía 2006 de La Cartelera. En 2007 es galardonado por la Academia Valenciana de Gastronomía como el Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana y recibe su primera estrella Michelin.
Sin duda, es una carrera corta pero muy fructífera de la que ya han surgido nuevos proyectos, como el nuevo restaurante que abrió el pasado año en Valencia junto a Ricardo Gadea (Askua), FuddMenú. Este restaurante participa en la filosofía del ‘low cost’, ofreciendo cocina creativa en un ambiente moderno y cosmopolita a precios más asequibles.
La filosofía de restauración ‘low cost’ va de la mano de la filosofía de la ‘bistronomía’ de la que ya hemos hablado en otras ocasiones.
Nos encantará conocer a Ricard Camarena el lunes, pero más nos gustará poder degustar su cocina cuando visitemos su restaurante. Seguro que muchos de vosotros ya lo habéis hecho, ¿no contáis vuestra experiencia en Arrop?