Ferrán Adrià recibe el respaldo de la Asociación Mundial de Sumilleres, esta organización también quiere posicionarse en la polémica iniciada por Santi Santamaria. Ya hace un par de semanas que el mundo gastronómico español se encuentra bastante revuelto.
Santi Santamaria recibía un premio por su último libro, que sale a la venta hoy, y las declaraciones que realizaba provocaron la crispación e indignación de la mayoría de los grandes chefs. Como hemos dicho en varias ocasiones, esta situación no se acabará con un simple carpetazo, las declaraciones y las idas y venidas públicas de varios sectores se sucederán.
La Asociación Mundial de Sumilleres lanza un comunicado lamentando todo lo que ha ocurrido y destaca su posicionamiento junto al número uno de la gastronomía mundial, Ferrán Adrià. En este comunicado, se sugiere a Santi Santamaria, o al menos así se deduce (ya que no se le cita), que piense antes de hablar contando hasta tres.
También indican que la gastronomía española representa un potente motor promocional a nivel internacional gracias a los logros cultivados durante los últimos años por los grandes chefs españoles y cuya figura destacable es Ferrán Adrià. Este tipo de escándalos son verdaderamente perjudiciales, además se pone en entre dicho la honorabilidad y profesionalidad de los grandes chefs.
Evidentemente es una situación que no favorece a la gastronomía española, ni a nivel nacional ni a nivel internacional, basta con ver los titulares que aparecen en la red de periódicos de otros países, alarmas infundadas que podrían ser utilizadas por todos aquellos que no quieren reconocer la destacada posición de la gastronomía española a nivel mundial e intentar en la medida de lo posible desprestigiarla.
Incluso una de las organizaciones que promueve el valor de los alimentos, que defiende el conocimiento y el placer de disfrutar de la comida, Slow Food España, se ha posicionado contra el chef de Can Fabes. A Santi Santamaria le han perdido las formas, podría haber dicho todo lo que piensa en un tono diferente, y haberse evitado todos estos posicionamientos en su contra, aunque bueno, si lo que quería era hacernos pensar, lo ha conseguido, para bien o para mal.
Vía | Soitu